盐焗鸡菜谱家常菜做法

盐焗鸡是一道在广东特别流行的菜品，采用独特的烹饪方式，让鸡肉入味更加鲜美。在这里向大家介绍一下制作盐焗鸡的具体步骤。

材料：

活鸡1只（约2斤左右），盐1斤，姜适量，葱适量，米酒适量，香叶适量，八角适量，干辣椒适量

步骤：

1.首先将鸡宰杀处理干净，去除内脏，鸡体内外洗净备用

2.将盐倒入锅中，加入适量的水搅匀，让盐和水充分混合再挤压干水，使盐变得紧实湿润

3.将鸡腹部塞入姜葱，然后在表面涂抹一层米酒，均匀撒上盐，裹紧整个鸡身

4.把包好盐的鸡放入锅中（锅必须大于鸡的尺寸，以便充分烤制），在锅底放入八角、香叶、干辣椒等佐料

5.盖上锅盖，用大火烧开，稍微降火烤烤约40分钟至1小时，根据鸡的大小来定

6.用锅铲打破锅子，将鸡取出，撕去盐壳和内脏，然后切块上菜

小贴士：

1.制作盐焗鸡要选择新鲜的饲料鸡，这样质量和味道都会更佳

2.盐勿用细盐，应选用普通食盐或海盐

3.加入姜和葱是为了去腥和增添香味，可以根据个人口味放入适量的佐料来提升鸡肉的味道

4.表面涂抹米酒可以起到提味和软化鸡肉的作用，让鸡肉更加嫩滑

5.烤制过程中可以适当翻动鸡身，使其受热更均匀

制作盐焗鸡需要一定的手艺和经验，但只要遵循上述步骤，严格按照要求操作，保证会让你做出一道美味又营养的盐焗鸡佳肴，让你的家人和朋友赞不绝口！