准备材料

牛腩500克，姜蒜适量，青椒半个，红椒半个，豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白砂糖适量，盐适量，花椒适量，水淀粉适量。

炖牛腩

1.牛腩洗净切块，放入沸水中焯水，捞出晾凉，姜蒜洗净备用。

2.锅中放油，油温稍高时加入姜蒜爆香，加入豆瓣酱，炒出红油后加入牛腩块炒匀，倒入一定量的料酒，略微翻炒。

3.加入适量的生抽，老抽，白砂糖，花椒，炒匀，加水没过牛腩，大火烧开后转中小火炖2小时至牛腩变软烂。

配菜

1.青椒，红椒切块，姜切丝备用。

2.炒锅放油，油温稍高时加入姜丝爆香，加入青椒和红椒炒匀，加盐翻炒，出锅备用。

浇汁

1.将炖好的牛腩捞出，汤汁倒入另一个锅中，大火煮沸。

2.加少量盐调味，加入水淀粉勾芡，关火，淋在牛腩上，摆上炒好的青红椒，完成。

小贴士

1.炖牛腩时要选用宽油较多的锅，以便牛腩能够炖得更加入味更加软烂。

2.加入姜蒜和豆瓣酱能够去腥增味，但不能加过量以免掩盖了牛肉的味道。

3.炖牛腩的时间要视牛腩大小而定，一般炖2小时左右即可。

4.浇汁时一定要勾芡，可以增加汤汁的浓稠度，口感更好。

5.最后摆盘时可以选用砂锅或汤碗，可以让牛腩更加美观有质感。

家里过年少不了一道香喷喷的牛腩，这道家常菜不仅味道鲜美，而且做法也非常简单。按照上述做法炖出的牛腩软烂入味，搭配炒好的青椒红椒和浓郁的汁水，绝对能为你带来良好的味蕾享受。不妨试试做一份给家人或好友，相信会让他们大呼过瘾！