中秋湖南菜谱家常菜做法

中秋节是中国传统的重要节日之一，也是团圆平安、欢聚一堂的时刻。在家里备下一桌丰盛的美食，是庆祝中秋佳节的重要方式之一。作为湖南人，本文将介绍几道典型的湖南家常菜做法，让你在中秋佳节更加有味道。

红烧肉

红烧肉是湖南餐桌上的经典之一，是一道既简单又美味的家常菜。做法如下：

选用五花肉切成约2公分见方的块状。

将五花肉块放入滚水中焯水，捞出备用。

葱切丝，姜切片备用。

锅中放少量油，将五花肉块煎至两面金黄后，倒入葱姜炒香。

加入老抽、生抽、料酒、冰糖、清水，烧开。

将五花肉块转小火，炖煮30分钟左右，至汁液浓稠，五花肉酥软即可。

剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南美食中的一道特色菜肴，既辣且鲜美，口感十分爽滑。做法如下：

选新鲜的鱼头宰杀洗净，放葱姜煮至入味。

炒锅中放入剁椒、姜末、蒜末、盐、味精、白糖、料酒，煸炒香。

加入清水烧开后，倒入兑匀的淀粉水勾芡，烧开后再次搅拌匀。

将鱼头放入煮透，煮至口感软烂糯即可。

腊味煲仔饭

腊味煲仔饭是湖南传统的家常菜，是一道口感香酥可口的美食。做法如下：

将米饭洗净煮至八成熟，取出备用。

腌制好的腊肉、香肠等配料切小块备用。

将洗净的黑木耳和冬菇用开水烫熟，切丝备用。

放少量油，倒入腊肉、香肠爆香，倒入米饭、黑木耳、冬菇、盐、生抽、糖、清水，烧开后煲至米饭粒饱满松散即可。

酱爆肉

酱爆肉是一道咸甜微辣的湖南经典家常菜，做法简单易学，适合家庭烹制。做法如下：

将猪肉切成小块，葱姜切丝备用。

将肉块下滚水焯水，捞出备用。

用锅中加油，倒入肉块爆炒至变色。

加入葱姜炒香后，加入豆瓣酱、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精，翻炒均匀。

加入适量清水，撒上花椒，煮至汤汁收干，肉呈酱色即可。

以上几道湖南家常菜是中秋佳节必不可少的美食之一，在此提供与大家分享，让大家在家烹制美味佳肴，与家人共度团圆时光。