1. 材料准备

青椒、瘦肉、蒜末、姜末、盐、生抽、料酒、淀粉、色拉油。

2. 切配材料

青椒去籽洗净，切成细丝；

瘦肉洗净，切成丝；

蒜、姜切末备用。

3. 肉丝处理

瘦肉加料酒、淀粉拌匀腌制10分钟，加少许油煸炒至变色，盛出备用。

4. 炒青椒肉丝

锅中留少许底油，加入蒜末、姜末煸炒出香味，倒入肉丝煸炒均匀，倒入青椒丝翻炒，料酒、盐、生抽调味，盛出装盘。

5. 煮面或搭配主食

青椒炒肉可以单食，也可以搭配米饭、面条等主食食用，口感更佳。

6. 烹饪技巧

1. 青椒一定要切细丝，肉丝也要细一些，这样炒出来食材更加入味；

2. 肉丝腌制时加淀粉，可以保证肉丝口感更加滑嫩；

3. 炒青椒肉丝时可以略微加水，这样青椒更加嫩熟，口感更好。

7. 营养价值

1. 青椒：青椒营养丰富，含有多种维生素和矿物质，例如维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、镁等；

2. 瘦肉：瘦肉蛋白质含量高，营养价值极高，其中含有的赖氨酸能增进肌肉组织生长，成为肌肉增长的重要物质。

通过以上方法炒制的青椒炒肉，不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。大家可以跟随菜谱一步步操作，享用美食的同时也保持健康的体魄。