红烧肉

红烧肉是一道非常经典的家常菜，口感香甜可口，制作也非常简单。

材料：

五花肉500克

葱姜蒜适量

料酒、生抽、老抽适量

白糖适量

清水适量

步骤：

五花肉切成2厘米左右的块，入大锅热水焯水，去掉血水和杂质。

起锅倒入油，倒入白糖翻炒至糖色溶化后，放入焯过水的五花肉，煸炒至表面呈现金黄色，再加入葱姜蒜爆香。

加入适量的料酒，煮至料酒的酒气散去，然后加入适量的生抽、老抽，加一杯清水，大火煮沸后转小火慢炖30-40分钟。期间注意观察汤汁的浓稠程度，适量加入水，以免煮干。

最后收汁即可。

青椒炒肉丝

青椒炒肉丝是一道家常菜，口感清爽，做法简单，适合菜鸟入手练习。

材料：

瘦猪肉100克

青椒1个

葱姜蒜适量

蚝油、盐、酱油适量

淀粉适量

步骤：

将猪肉切成丝，放入盆内，加入蚝油、盐、酱油、淀粉拌匀。青椒洗净，去籽切成丝，葱姜蒜切末备用。

热锅加油，油热后放入葱姜蒜爆香，再将肉丝入锅炒至变色。

加入青椒丝翻炒，加入盐、少许酱油，翻炒均匀即可。

鱼香茄子

鱼香茄子是一道四川传统家常菜，以茄子为主要食材，口感香辣可口，适合爱吃辣的人。

材料：

茄子500克

瘦猪肉100克

尖椒1个、葱姜蒜适量

生抽、老抽、香醋、糖适量

淀粉适量

步骤：

茄子切成长段或者夹成花切段，下锅煸炒，炒到熟透，捞出沥干油。

瘦猪肉切末，放入碗中加入少量酱油、料酒和淀粉腌渍五分钟后入油锅煸炒熟。

尖椒切丝，葱姜蒜切末，下锅煸炒出香味，然后倒入刚才炒好的猪肉，放入少量生抽和老抽，翻炒均匀。

最后放入茄子翻炒，加入香醋和糖调味，翻炒均匀后出锅即可。