安徽北方菜谱家常菜做法

安徽北方菜系包括淮北菜、徽菜和巢菜，其中以淮北菜和徽菜为主。这些菜系独具特色，注重入味，口感丰富。这里将介绍一些家常菜的做法，让您在家也能品尝到地道的安徽北方美食。

清炒莲藕

1.材料：莲藕300克、葱姜适量、盐适量、生抽适量。

2.做法：将莲藕去皮切片。锅热后下莲藕片，用小火煸炒至微黄，加入葱姜爆香，放入盐和生抽翻炒均匀即可。

干煸豆角

1.材料：豆角300克、蒜适量、辣椒适量、盐适量、生抽适量。

2.做法：豆角去头尾，将豆角对切成两半，再对切成两三段。锅冷下油，下入豆角，大火干煸至豆角变干，再下入蒜末、辣椒爆香，放入盐和生抽翻炒均匀即可。

清蒸鲫鱼

1.材料：鲫鱼一条、葱姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。

2.做法：鲫鱼去鳞去肠，洗净备用。将鱼放在碟子里，撒上葱姜丝、盐，淋上料酒和生抽，蒸10分钟左右即可。

糟溜小河虾

1.材料：小河虾300克、葱姜适量、盐适量、生抽适量、糟卤汁适量。

2.做法：小河虾去头尾，洗净。锅热后下小河虾略煎，加入葱姜爆香，倒入糟卤汁和适量清水，加入盐和生抽翻炒均匀即可。

红烧肉

1.材料：肉块500克、葱姜适量、料酒适量、糖适量、耗油适量、酱油适量、盐适量。

2.做法：肉块焯水去血沫，捞出过凉水备用。锅热后下入肉块，大火煸炒至变色，加入葱姜、料酒爆香，再加入适量清水，加入糖、耗油、酱油和盐，煮开后转小火焖煮至汤汁收干即可。

糟溜鸭掌

1.材料：鸭掌500克、葱姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、糟卤汁适量。

2.做法：鸭掌用开水焯烫至变色，葱姜过油备用。锅热后下鸭掌略煎，加入葱姜爆香，倒入糟卤汁和适量清水，加入盐、料酒和生抽翻炒均匀即可。

以上就是几道安徽北方家常菜的做法，希望能够对您的生活有所帮助。欢迎在家再现这些美味佳肴！