材料准备

大青茄子500克、小米椒5个、大蒜4瓣、生姜一小块、绿葱一段、生抽一勺、老抽一勺、白糖适量、盐适量、高汤适量、花生油适量。

步骤一：准备材料

取一根大青茄子切成条状放入盐水中浸泡去除青涩味。

将小米椒剪成末，大蒜拍碎，生姜切成丝，绿葱切成小段备用。

步骤二：炸茄子

将浸泡过的大青茄子捞出控干水分，放入油锅中炸制，炸至表面金黄后捞出沥油备用。

步骤三：爆香佐料

倒入切好的小米椒、大蒜和生姜在锅中爆香，这样可使菜肴更加的可口。

步骤四：调味烹饪

加入适量的高汤，放入炸好的茄子加糖、生抽、老抽调味，用中小火煮至茄子及佐料入味，这样就可以更好地将菜肴的鲜美味道发挥出来。

步骤五：出锅装盘

最后在装盘前撒入切好的绿葱即可，这样做的效果会让菜肴更加的美味可口，大青茄子也会更加的鲜嫩可口。

小贴士

1.文火慢烤可以更好的让大青茄子的鲜嫩味道挥发出来。

2.食用过程中可配红酒，更可提升菜肴的美味程度。

3.去除青涩味这一步非常关键，也是家常菜大青茄子制作成功的关键所在。

以上就是制作家常菜大青茄子的详细步骤。只要按照以上步骤认真操作，就能够轻松地做出一道美味的大青茄子菜肴。快试试吧！