钦州特色家常菜介绍

广西钦州的家常菜以味美、清淡、鲜香为特点，常用海鲜、瘦肉、青菜等食材烹制而成。下面介绍几款钦州特色家常菜的做法。

酸笋炒肉片

材料：瘦肉片、酸笋片、青红辣椒、蒜末、姜丝、盐、生抽、糖、鸡精、水淀粉。

做法：

瘦肉片入料酒、水淀粉腌制15分钟。

热锅凉油，将腌制好的瘦肉片滑炒至七成熟，盛出待用。

锅中再加入适量油，放入姜丝和蒜末爆香，加入青红辣椒炒匀。

加入酸笋片翻炒均匀后放入瘦肉片，加入盐、生抽、糖、鸡精快速翻炒均匀。

加水淀粉勾芡后出锅即可。

拌海蜇皮

材料：酱油、醋、味精、蒜末、姜末、海蜇皮、香菜。

做法：

海蜇皮用水泡发，剪成细丝。

煮沸一锅水，加入适量盐，将海蜇皮丝焯烫1-2分钟，捞出后过凉水。

将蜇皮丝放入碗中，加入酱油、醋、味精、蒜末、姜末拌匀。

再加入适量的香菜末拌匀，出锅即可。

豆腐煲

材料：嫩豆腐、虾仁、冬菇、清汤、葱花、姜末、盐、生抽、糖、鸡精、水淀粉。

做法：

豆腐切成小块，冬菇泡软切片，虾仁洗净剪去头尾。

热锅凉油，加入葱花和姜末爆香。

放入豆腐块和冬菇片快速翻炒。

加入清汤，加盖煮至汤汁收浓。

加入虾仁，加盐、生抽、糖、鸡精煮至虾仁变色。

水淀粉勾芡后出锅即可。

小炒牛肉

材料：牛肉、胡萝卜、豆角、油豆腐、青红辣椒、葱姜蒜、盐、花椒粉、生抽、糖、酱油、料酒、水淀粉。

做法：

牛肉切成薄片，加入少量料酒和水淀粉腌制15分钟。

胡萝卜、豆角、油豆腐切成小块，青红辣椒切丁，葱姜蒜切末。

锅中倒油，下葱姜蒜和花椒粉爆香。

加入牛肉片煸炒至变色，加入胡萝卜、豆角、油豆腐和青红辣椒。

加入盐、生抽、糖、酱油调味，翻炒均匀。

水淀粉勾芡后出锅即可。

以上介绍的四道家常菜是广西钦州比较常见的特色菜肴，做法简单易学，口感鲜美健康。喜欢尝试新菜肴的朋友可以一试，相信你一定会爱上这些美味佳肴。