徐州菜谱凉菜家常菜做法(徐州美食必备，15道家常凉菜做法！)

1. 拌花菜

食材：花菜、蒜末、盐、醋、花生油、香菜。

做法：

1. 将花菜掰成小朵，放入滚水锅中烫熟后捞出，沥干水分。

2. 加入蒜末、盐、醋、花生油拌匀。

3. 最后撒上香菜末即可。

2. 糟卤茶叶蛋

食材：鸡蛋、茶叶、老糟卤。

做法：

1. 煮鸡蛋煮至7成熟，放入冷水中过冷却水。

2. 准备一个密封盒子，放入茶叶和老糟卤。

3. 将鸡蛋剥皮后放入密封盒中，腌制24小时即可。

3. 八宝辣酱

食材：豆角、豆腐丝、胡萝卜丝、紫甘蓝、花生米、芝麻、姜丝、蒜末、辣椒油、盐、糖、醋。

做法：

1. 豆角和紫甘蓝用水焯烫烫熟后捞出，沥干水分。

2. 取一大碗，将焯熟的蔬菜和豆腐丝放入其中。

3. 加入花生米、芝麻、姜丝、蒜末、辣椒油、盐、糖、醋，拌匀即可。

4. 糟卤鸡翅

食材：鸡翅中、老糟卤、姜片。

做法：

1. 将鸡翅中过水煮至7成熟后捞出，沥干水分。

2. 准备一个密封盒子，放入老糟卤和姜片。

3. 将煮好的鸡翅中放入盒中，淋上老糟卤、姜片，腌制24小时即可。

5. 萝卜丝拌粉皮

食材：粉皮、萝卜、蒜末、香菜末、生抽、醋、白糖、盐、红油。

做法：

1. 将粉皮过水煮熟，沥干水分。

2. 萝卜切成细丝，用开水焯烫烫熟后捞出，沥干水分。

3. 将煮熟的粉皮和萝卜丝放入大碗中，加入蒜末、香菜末、生抽、醋、白糖、盐、红油拌匀即可。

6. 香爆蚕豆

食材：蚕豆、蒜末、葱花、辣椒片、盐。

做法：

1. 蚕豆煮至8成熟后捞出，冲入凉水中。

2. 取一锅热油，放入蒜末、葱花和辣椒片爆香。

3. 加入煮熟的蚕豆和适量盐，翻炒均匀即可。

7. 麻辣豆腐

食材：豆腐、葱花、辣椒、花生米、芝麻、辣椒油、酱油、盐、糖。

做法：

1. 将豆腐切成小块，水烫后捞出，沥干水分。

2. 取一碗，加入葱花、辣椒、花生米、芝麻、辣椒油、酱油、盐、糖拌匀成酱汁。

3. 将豆腐块放入酱汁中浸泡一段时间即可。

8. 青椒炒蛋

食材：鸡蛋、青椒、葱花、盐、油。

做法：

1. 将鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。

2. 青椒切成丝。

3. 取一锅热油，放入青椒和葱花炒香，加入蛋液翻炒均匀即可。

9. 拍黄瓜

食材：黄瓜、葱花、蒜末、盐、醋、酱油、香油。

做法：

1. 将黄瓜切成小段，用瓢头拍打成碎末状。

2. 加入葱花、蒜泥、盐、醋、酱油、香油拌匀即可。

10. 醋溜土豆丝

食材：土豆、葱花、姜末、盐、醋。

做法：

1. 土豆用刨刀刨成细丝。

2. 取一锅热油，放入葱花和姜末爆香。

3. 加入土豆丝翻炒均匀，淋上适量的醋即可。

11. 蒜蓉西红柿

食材：西红柿、蒜末、盐、橄榄油。

做法：

1. 将西红柿切成小块。

2. 取一小碗，加入蒜末、盐、橄榄油拌匀成酱汁。

3. 将西红柿块放入酱汁中搅拌均匀即可。

12. 烤乳扇

食材：乳扇、生抽、料酒、盐、白糖、蜂蜜。

做法：

1. 乳扇洗净，在表面划几刀。

2. 取一碗，加入生抽、料酒、盐、白糖、蜂蜜拌匀成调料酱。

3. 将调料酱抹在乳扇表面，放入烤箱中烤10分钟左右即可。

13. 肉松海带

食材：海带、肉松、香菜末、生抽、醋、糖。

做法：

1. 海带切成细丝，焯水后捞出沥干水分。

2. 取一小碗，加入生抽、醋、糖拌匀成调料酱。

3. 将海带丝放在碗中，淋上调料酱，撒上肉松和香菜末即可。

14. 炝拌三丝

食材：金针菇、木耳、豆皮、蒜末、香葱、盐。

做法：

1. 将金针菇和木耳泡发好，切成丝。

2. 将豆皮焯水后切成丝。

3. 将所有材料放在一个大碗中，加入适量的盐、蒜末、葱花，拌匀即可。

15. 拌藕片

食材：藕片、葱末、香菜末、辣椒片、生抽、白糖、盐、醋。

做法：

1. 藕切成薄片，用开水烫熟后捞出，沥干水分。

2. 取一小碗，加入葱末、香菜末、辣椒片、生抽、白糖、盐、醋拌匀成调料汁。

3. 将藕片放入碗中，淋上调料汁，拌匀即可。