宴客食谱——清蒸桂鱼

清蒸桂鱼是江浙沪地区的传统宴席菜肴之一，以材料简单、口感清鲜而著称，可以展现出传统菜肴的烹饪技巧和美食文化。以下是制作清蒸桂鱼的步骤：

将桂鱼去鳞洗净，并在鱼身上划上几个口子；

将葱姜放在桂鱼腹内，外撒上盐和料酒；

腌制15分钟，将桂鱼放入蒸锅内，大火蒸15分钟左右即可。

宴客食谱——红烧肉

红烧肉是中国的家常菜之一，也是一道备受欢迎的宴客菜肴。红烧肉制作简单、口感软糯，颜色红亮，极具食欲。以下是制作红烧肉的步骤：

将五花肉切成方块状，放在开水中焯水后取出；

热锅放入冰糖炒化，放入葱姜蒜爆香，倒入适量的老抽和生抽；

加入姜片、料酒、清水、煮开后加入肉块；

加入八角、桂皮等调料，小火煮约1小时；

最后开大火收汁即可。

家常菜谱——麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道四川传统名菜，口感麻辣鲜香，深受广大食客的喜爱，是家庭聚餐不可缺少的菜肴之一。以下是制作麻婆豆腐的步骤：

将豆腐切成小块，放入开水中煮软；

热锅冷油，爆香花椒，加入瘦肉末煸炒至变色；

加入豆瓣酱、葱姜蒜末和适量的水，煮开后加入豆腐；

加入盐、糖、味精、辣椒油和鸡精调味，勾芡煮开即可。

家常菜谱——番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道简单易做的下饭菜肴，酸甜可口、色泽鲜艳，是家庭烹饪中最常见的菜肴之一。以下是制作番茄炒蛋的步骤：

把番茄切成小块，鸡蛋磕入碗中，打散；

热锅凉油，加入葱姜末炒香；

加入番茄，煮至软烂后加入适量盐和糖调味；

倒入蛋液，煮至蛋液凝固即可。

家常菜谱——宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道经典的川菜，香辣可口，咸鲜适中，口感酥脆鲜嫩，是家庭和餐厅中备受推崇的美食之一。以下是制作宫保鸡丁的步骤：

将鸡肉切成小丁，放入姜水中浸泡10分钟；

花生米烘烤后剥皮，干辣椒和青蒜切段备用；

热锅冷油，爆香花椒和干辣椒，加入鸡丁煸炒至七八成熟；

加入葱姜末、花椒粉和老抽炒香；

加入生抽、糖、鸡精、料酒和少量清水，加入煮熟的花生米和青蒜翻炒均匀即可。