红烧肉

红烧肉是一道家常菜，口感鲜香，回味无穷。下面是红烧肉的做法：

材料：

五花肉 500克

葱姜蒜适量

料酒、酱油、糖适量

步骤：

五花肉切块，焯水洗净

葱姜蒜切末，放入锅中煸炒出香味

放入焯水后的五花肉块，煸炒至表面金黄

加入料酒、酱油、糖调味，加水没过五花肉

用小火炖煮，至肉烂汁浓即可出锅

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道经典川菜，鸡肉香辣可口，下面是宫保鸡丁的做法：

材料：

鸡胸肉 250克

青椒、红椒适量

花生米、葱姜末适量

料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、辣椒面适量

步骤：

鸡胸肉切丁，加料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精腌制30分钟

青椒、红椒切丁，花生米炒香备用

热锅凉油，放入葱姜末煸炒出香味

倒入腌制好的鸡丁煸炒至断生

加入青红椒丁、辣椒面翻炒几下

加入适量水、盐、糖、鸡精，烧至收汁

装盘，撒上香葱和花生米即可

糖醋排骨

糖醋排骨是一道色香味俱佳的家常菜，下面是糖醋排骨的做法：

材料：

排骨 500克

姜蒜末、葱花适量

料酒、盐、酱油、糖、醋适量

步骤：

排骨切段，焯水捞出

热锅冷油，放入姜蒜末煸炒出香味

倒入焯水后的排骨，煸炒至表面金黄

加入料酒、盐、酱油、糖、醋调味，加水没过排骨

用小火炖煮，至汁浓油红

淋入少许水淀粉勾芡，再次煮开，撒上葱花即可

回锅肉

回锅肉是一道色香味俱佳的川菜，肉质鲜嫩，下面是回锅肉的做法：

材料：

五花肉 300克

青椒、红椒适量

葱姜蒜末适量

泡椒、豆瓣酱、郫县豆瓣适量

盐、鸡精适量

步骤：

五花肉切薄片，焯水捞出

青椒、红椒切丝，将泡椒切碎备用

热锅凉油，放入葱姜蒜末和泡椒煸炒出香味

放入五花肉煸炒至出油，加入豆瓣酱、郫县豆瓣、盐、鸡精翻炒

加入青红椒丝，继续翻炒至熟

出锅前加入少量鸡精调味

东坡肉

东坡肉是一道传统名菜，肉质鲜嫩，下面是东坡肉的做法：

材料：

五花肉 500克

葱姜蒜适量

料酒、酱油、冰糖适量

步骤：

五花肉切块，焯水洗净，沥干水分

用清水把五花肉块放入锅中，加入料酒、葱姜蒜、酱油和冰糖

烧开后用小火焖煮2小时左右，至肉酥烂汁浓即可

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道四川名菜，咸甜适中，下面是鱼香肉丝的做法：

材料：

里脊肉 200克

木耳、香菜、青椒适量

葱姜蒜末、豆瓣酱适量

料酒、盐、糖、鸡精、淀粉适量

步骤：

里脊肉切丝，加入料酒、盐、糖、鸡精、淀粉腌制10分钟

木耳泡发，香菜、青椒切丝备用

葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒

倒入腌制好的肉丝煸炒，再加入木耳、香菜、青椒继续翻炒

加入适量水，烧开后加盐、糖、鸡精调味

淋入少量水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可

茄子煲肉

茄子煲肉是一道营养丰富的菜品，下面是茄子煲肉的做法：

材料：

猪肉、茄子适量

豆瓣酱、干辣椒、葱姜适量

料酒、酱油、盐、糖适量

步骤：

猪肉切块，焯水洗净，沥干水分

茄子切块焯水备用

锅中放入葱姜末和豆瓣酱煸炒，加入干辣椒继续煸炒，加入猪肉继续炒制

加入适量料酒、酱油翻炒，加入茄子块翻炒

加入适量水，烧开后加盐、糖调味

盖上盖子，用小火炖煮20分钟

出锅前撒上少许葱花即可