菜谱：东北家常菜做法硬菜(家常好味道，东北硬邦邦！)

东北菜是中国八大菜系之一，以鲜明的口味和硬朗的特点著称，是辽宁、吉林、黑龙江三个省份特别是长白山脉一带的地方风味菜。今天我要为大家介绍几道东北家常的硬菜做法，让你在家也能尝到地道的东北味道。

一、鱼香肉丝

材料：猪里脊肉200克，黑木耳25克，胡萝卜半根，青红椒各半个，蒜末、酱油、甜面酱、白糖、醋、淀粉、油、盐、鸡精各适量。

做法：

1.猪里脊肉切成细丝，加少量盐和生抽拌匀后，在肉丝上加少量淀粉腌制片刻。

2.黑木耳泡发后用清水洗净切成丝；胡萝卜、青红椒也切成丝。

3.热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色后盛出备用。

4.锅中加入蒜末、青红椒丝，翻炒出香味后倒入黑木耳、胡萝卜丝一起翻炒两分钟。

5.倒入炒好的肉丝，加入适量的酱油、甜面酱、白糖、醋和少量清水，煮开后加入淀粉勾芡，最后加入盐和鸡精调味即可。

二、红烧排骨

材料：猪肋骨500克，大葱1根，姜2片，蒜4瓣，料酒50毫升，生抽、老抽各适量，盐、糖、胡椒粉适量。

做法：

1.肋排切小块，用清水焯一下煮掉血沫，用凉水洗净备用；葱切段，姜切片，蒜切末备用。

2.热锅加入适量的油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，倒入肉块煸炒至八成熟。

3.加适量的料酒翻炒几下，加入生抽、老抽和热水，水量要盖过肉块，放入糖、盐和胡椒粉翻炒均匀。

4.转换小火，盖上盖子焖煮20-30分钟，至汤汁稠浓为止，最后加入少许鸡精，趁热装盘就可以了。

三、东北大拉皮

材料：马蹄粉200克，热水1斤，酱油、醋、蒜蓉、辣椒油、榨菜末、花生碎、香葱花适量。

做法：

1.将马蹄粉倒入盆中，逐渐加入热水搅拌成浆糊状，搅拌时要用力，搅拌约10分钟，至没有大颗粒为止。

2.将搅拌好的马蹄粉浆糊倒入锅中，用中火煮开后转小火直到糊状变成半透明，然后倒入盆中放凉备用。

3.准备调料，酱油和醋1：1的比例调匀，加入榨菜末、蒜蓉、辣椒油、花生碎等调料拌匀。

4.将凉好的马蹄粉切成宽一些的丝，盖上调料，撒上香葱花即可食用。

以上就是三道地道的东北家常菜做法，希望能让大家在家也能尝到东北的味道。这些菜能很好地表现东北菜的硬朗和鲜明的特点，是家庭聚餐和朋友聚会的不错选择。