河南过节菜谱家常菜做法

河南，是中国的中原地带，地势平坦，气候适宜，资源丰富。河南饮食文化源远流长，传承了中原地区的饮食传统，形成了独特的河南菜系。

传统过节菜谱

过年过节，是中国人的传统文化，河南人也有自己的传统过节菜谱。第一道菜是“鱼”，鱼在河南话里和“余”同音，寓意年年有余。河南的传统鱼菜有清蒸鲜鱼、红烧鲤鱼等。

第二道菜是“鸡”，又称为“年鸡”，因为鸡也寓意着年年岁岁平安。河南的传统鸡菜有石锅葱爆鸡块、红烧鸡翅等。

第三道菜是“肉”，河南人喜欢吃烤肉和火锅，尤其是羊肉。传统肉菜包括红烧肉、爆炒肉片等。

家常菜做法

除了传统过节菜，河南还有很多美味的家常菜。下面就来介绍几道简单易学的河南家常菜做法：

豆腐炖骨头

所需食材：猪骨、豆腐、姜片、葱段、料酒、盐、味精。

1.猪骨在开水中焯水后捞出备用。

2.将豆腐切块，姜片切片，葱段切段备用。

3.锅中倒入清水，放入骨头烧开，放入姜片、葱段、料酒闷煮20分钟。

4.将豆腐块加入煮10分钟，最后加盐、味精即可。

油豆腐拌豆皮

所需食材：油豆腐、蒜、豆皮、盐、酱油、香油。

1.油豆腐切块焯水，控干水分备用。

2.豆皮撕成小块焯水，控干水分备用。

3.蒜切末备用。

4.将油豆腐、豆皮、蒜末拌匀，加入盐、酱油、香油拌匀即可。

油焖大虾

所需食材：大虾、姜、葱、豆瓣酱、盐、料酒。

1.大虾去头去壳，留虾尾备用。

2.锅中倒入清水，放入姜片、葱段烧开，放入虾烧至变色。

3.将豆瓣酱倒入热锅炒香后加入虾翻炒均匀。

4.加入适量的盐、料酒调味即可。

河南菜有着丰富的味道和文化内涵，不仅是传统过节菜，还有许多美味的家常菜。希望大家通过学习这些家常菜做法，能够品尝到河南传统文化的味道，感受到河南饮食文化的魅力。