介绍湘菜

湘菜，是中国传统八大菜系之一，源于湖南省。湖南以其美妙的山水风光、悠久的历史文化以及辣椒的应用闻名于世。湘菜广泛的应用了酸、辣、鲜的口味，采用了诸如炒、煮、卤、蒸、炸、烤、烩等多种烹调技巧，并擅于运用多种食材和调料，表现出不同的原味风貌，因此深受广大美食家的喜爱。

经典湘菜打卡菜品

1.口水鸡:制作材料有鸡、姜、葱、蒜、辣椒、鸡精、酱油、花椒、香菜等。将鸡煮熟并切块，拌入各种调料制作而成。口感鲜美，特别适合夏季食用。

2.剁椒鱼头:以新鲜的鲤鱼头为原材料，加上数种辣椒、葱、姜等辅料合炒而成的一道菜品。口感鲜美，味道醇厚，而且能辅助消化。

3.毛血旺:由深糯猪血、土豆、鱼肉、豆腐、牛筋、牛肚、辣椒等掺杂而成，深得四川湖南人的喜爱，是一道麻辣味的美食代表。

4.蒸蛋:湖南的蒸蛋是很多人童年时期的回忆，最普通的蒸蛋清为基础，配以肉末、葱花、酱油等制作。口感绵软，吃起来香浓可口。

经典湘菜做法

1.口水鸡做法：1）将鸡洗净后剁成块，将姜、葱、蒜、辣椒和花椒一起放入锅中炒香，然后加入适量的水煮开。 2）待鸡肉受热后，放入饭酒和少量盐，再煮10分钟左右。 3）捞出鸡肉，将汤汁滗出待凉，凉后加入鸡精、酱油和味精调味即可。

2.剁椒鱼头做法：

1）鱼头洗净后切拼，加盐放置5分钟后捞出清洗干净。2）锅里倒入适量的油，放入大蒜、葱、泡椒粒和干辣椒末爆香。 3）将鱼头放入锅中高温煎焦，一边煎一边翻动，煎至两面黄金色。 4）接着加适量清水，大火烧开，撇去浮沫，放入盐、味精，煮约10分钟即可。

3.毛血旺做法：

1）将深糯猪血、土豆、豆腐、鱼肉、牛筋、牛肚等配料清洗干净备用。 2）锅内放入油热后加入肉末，用小火煸炒至熟。 3）放入豆瓣酱和花椒，炒香后加入清水，烧开后宿30分钟左右。 4）加入辣椒和豆腐，待锅中再次烧开后放土豆，3分钟后再放入牛筋，不到30秒后加入深糯猪血。 5）倒入牛肚和熟鱼肉，用筷子翻搅均匀后放盐即可。

4.蒸蛋做法：

1）将蛋打碎倒入碗中，加入盐、味精、细砂糖和水充分拌匀。 2）在碗中加入肉末和葱花，再淋上一层食油。 3）水开后将碗放入蒸锅中，用大火蒸10分钟，期间可加大火蒸3分钟，然后关火静置2分钟，最后淋上一层香油即可。

家常菜虽然看似简单，但是它的味道呈现出来的口感饱满丰富，并且有极高的适口性和满足感。无论是湘菜还是任何其他菜系的家常菜，都是味蕾的享受，能够满足我们口福和美食的体验，是生活中不可或缺的一部分。希望我们每个人都可以做出更多美味的家常菜，好好享受生活的美好时光。