前言

淳朴菜谱是家常菜菜谱的经典之一，其特点在于材料简单，做法易懂，味道清香可口；快手家常菜做法则更加注重操作的简便、时间的节省。今天，我们将为大家带来淳朴菜谱和快手家常菜做法的精选菜谱大全，既有经典的炒菜、煮汤，也有特色的腌制、烤制等多种做法，适合各种口味和场合。

烤鸡腿

1. 鸡腿用刀切两刀，以利于入味。

2. 调制腌料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、姜蒜末、辣椒粉、孜然粉、五香粉，全部混合搅拌均匀。

3. 将鸡腿放入腌料中腌制20分钟。腌制过程中多翻动鸡腿，让调味料能够均匀地渗透进去。

4. 烤盘上铺上锡纸，预热烤箱180度，放入鸡腿，烤20分钟。

5. 把鸡腿取出，翻面，再烤15分钟左右。

水煮肉片

1. 火锅底料：花椒、八角、香叶、桂皮、大料，放入锅中炒香。

2. 加入适量水，烧开后放入生姜、大葱段、蒜泥。

3. 加入瘦肉片，焯水备用。

4. 配菜选择：豆芽、蘑菇、辣椒、鱼丸、粉条等，加入锅中翻炒。

5. 肉和菜料齐备后，将肉片倒入盘中，铺上炒好的蔬菜，用高汤浇上即可。

青椒土豆丝炒肉丝

1. 瘦肉切成丝，用盐、淀粉、白胡椒粉、料酒拌匀腌制。

2. 青椒和土豆都切成丝备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末略炒。

4. 加入腌制好的肉丝爆炒至变色。

5. 加入青椒、土豆丝一起翻炒，调入盐、鸡精、生抽即可。

鱼香茄子

1. 茄子切成长条，用沸水焯一下水后待凉备用。

2. 热锅凉油，加入蒜末、姜末、辣椒面略炒香。

3. 加入瘦肉末煸炒至变色。

4. 加入豆瓣酱、甜面酱炒匀，再加入一点水烧开。

5. 加入茄子翻炒，调入盐、糖、醋、生抽、蚝油、料酒，再加点水收汁即可。

葱油拌面

1. 面条煮熟备用。

2. 在碗中调料：蒜泥、酱油、盐、醋、糖、香油、白胡椒粉。

3. 热锅凉油，放入切好的葱花，小火爆炒至微黄色。

4. 将葱油倒入碗中搅拌均匀。

5. 将熟好的面条倒入碗中，用筷子搅拌均匀即可。

麻婆豆腐

1. 将豆腐切成小块备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒。

3. 加入豆瓣酱、辣酱、烧豆瓣酱或者花椒粉煸炒。

4. 加入瘦肉末翻炒至变色。

5. 加入豆腐块，烧开后再小火煮两分钟，淋上香油，撒上青蒜即可。

三丝汤

1. 热锅凉油，加入姜末煸炒，加入水烧开。

2. 加入木耳丝、蘑菇丝、胡萝卜丝，煮开后加入生抽、盐、鸡精调味即可。

小结

以上就是淳朴菜谱和快手家常菜做法的精选菜谱大全，每道菜式都有自己独特的口味和做法技巧。希望大家能够在家中尝试一下，享受美食的快乐。祝大家做菜愉快！