介绍

烧肥肠是一道地道的川菜，因为颇受欢迎而在全国各地都很受欢迎。它具有鲜、香、辣、烫的口感，可以吸引大众的胃口。今天，我们将向您介绍如何制作这一家常菜。

材料

胖肠1根

豆瓣酱2汤匙

青椒1个

红椒1个

姜4片

葱3根

料酒1汤匙

生抽1汤匙

老抽1汤匙

盐1/2茶匙

糖1/2茶匙

香油1汤匙

色拉油2汤匙

水适量

将胖肠洗净，斜着切成薄片，用清水浸泡20分钟后沥干水份。

青椒和红椒洗净，去除籽，切成条状。

姜切成片，葱切成细末备用。

平底锅加热，倒入2汤匙色拉油，下入胖肠，炒到变色后加入豆瓣酱，翻炒均匀。

加入姜片和葱末，炒香后倒入适量水。

加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。

将青椒和红椒加入锅中，继续翻炒均匀。

将火调到中小火，盖上锅盖焖至汤汁收干后，淋上香油即可。

温馨提示

胖肠选用优质的新鲜猪大肠，煮熟去除肠衣、清洗干净后再用。

豆瓣酱选用颜色鲜艳、质地细腻、辣味足、咸甜适中的高质量豆瓣酱。

青红椒烹饪时先将水份去掉，以免影响口感。

成品展示

烧肥肠独具特色，整道菜既看起来色彩艳丽，又香辣可口。它鲜美多汁、略带嚼劲，清爽开胃，营养丰富，是一道口感十足的家常菜。