介绍广东海虹菜谱

广东海虹菜谱是广东地区非常有名的一种家常菜谱，以海虹鱼为主要食材，再加上一些传统的川菜调味料，制作出来的菜肴口感鲜美，香气扑鼻，是家庭中十分受欢迎的一道美食。

准备食材和调料

制作广东海虹菜谱需要的食材有：海虹鱼、生姜、大葱、红辣子、花椒、料酒、盐、酱油、味精、糖等。其中，海虹鱼是制作此菜的核心食材，如若没有，则可以选择一些其他口感相似的鱼类代替。

做法步骤

1.海虹鱼去鳞、去内脏、去骨，切成大小均匀的薄片备用。

2.取一小碗将花椒、盐和料酒加入后搅拌均匀，将搅拌好的混合料涂抹在鱼片上，腌制15分钟至入味。

3.生姜去皮，切成姜末，大葱切成段状，红辣子切成小段备用。

4.油热后将腌好的鱼片放入锅中煎炸至金黄色，捞起沥干油备用。

5.另起锅加入油烧热，放入姜末、大葱和红辣子爆香出味。

6.加入适量的酱油、糖和味精调味，再加入适量的清水烧开，最后用水淀粉勾芡，将勾好的芡汁浇在炸好的鱼片上即可。

小贴士

1.在腌制海虹鱼的时候，可以适当加入一些姜末和花椒，这样可以去腥提香。

2.炸鱼片时，可以在锅中加入一些姜片和葱段，这样可以让炸出来的鱼片更加香脆可口。

3.如果口感比较清淡，可以选用生抽；如果口感比较重，可选择老抽。

4.此菜肴可根据个人口味适量添加辣椒，但不宜过多。

学做广东海虹菜谱，做个家庭好厨娘！此菜肴制作简单，食材易寻，味道鲜美，是家庭聚会时的绝佳选择。