湘菜菜谱 家常菜做法(湖南家常菜谱 口感醇正，超级实用的湘菜菜谱大全！)

湘菜是中国八大菜系之一，以辣味浓郁、麻辣鲜香、口感醇厚著称。湖南湘西一带的山区人民以大蒜、豆瓣、辣椒等作为其烹饪的主要调味品，在长期的发展中，形成独特口味，逐渐形成了湘菜的特色。以下是几道实用的湘菜家常菜谱。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道经典的湘菜，它味道麻辣，豆腥味十足。做法如下：

材料：豆腐300g、牛肉末50g、豆瓣酱30g、辣椒粉10g、葱姜蒜各适量、盐适量、鸡精适量、豆芽适量

做法：

1、豆腐切块，放水中煮至八成熟，捞出备用；

2、热锅，加油，放豆瓣酱、辣椒粉爆炒出红油，加入牛肉末煸炒，加入葱姜蒜爆香。

3、加豆腐、适量盐和鸡精翻炒均匀，加适量水烧开，加入豆芽，小火煮沸10分钟即可。

剁椒鱼头

剁椒鱼头是家家户户都喜欢的一道美食，鲜美可口，暖胃开胃，做法如下：

材料：鱼头250g、剁椒50g、葱姜末各适量、豆角适量、盐适量、鸡精适量、生姜适量、猪油适量

做法：

1、鱼头清洗干净，切块，加入盐和鸡精拌匀；

2、热锅加油，放入葱姜末和剁椒炒香，加入鱼头煸炒；

3、加适量水，加入豆角和生姜煮开；

4、小火煮沸，撇去浮沫，再加盐和鸡精调味，最后加入猪油调色即可上桌。

口水鸡

口水鸡是湖南一道著名的小吃，以其麻辣鲜香、入口即化的特点吸引了许多食客。做法如下：

材料：鸡腿一只、花生适量、红油豆瓣酱适量、大葱适量、姜蒜适量、花椒粉适量、鸡精适量、食盐适量、醋适量

做法：

1、鸡腿煮熟后放凉，切成细条，备用；

2、花生先煮熟，备用；

3、起锅，放入姜蒜丝和花椒粉进行爆香，加入红油豆瓣酱、盐和鸡精，调匀成辣酱；

4、拌匀的鲜鸡条上浇上调好的川辣酱，再撒上大葱末和花生碎，最后淋上适量醋即可食用。

以上三种湘菜家常菜谱，口感醇正，做法简单易学，是家庭自制的好选择。尝试亲手制作，享受美食带来的愉悦。