河南的菜谱家常菜做法

河南是一个拥有浓郁地方特色的省份，其独特的文化和饮食传统吸引着越来越多的游客和食客。作为河南人的我们，更要传承和发扬好的美食文化，让更多人感受到河南的魅力。以下是几款河南的家常菜谱做法，希望能帮到大家。

卤水牛肉

卤水牛肉是河南的一道经典菜品，属于煮熟后放在调味汁中腌制而成的，具有鲜嫩的口感和浓郁的味道。

材料：

牛肉（牛后腿肉）500克，葱姜蒜，料酒50毫升，生姜30克

调味料：

大料2片，黑胡椒3粒，八角2个，生抽50毫升，老抽15毫升，冰糖50克，盐适量，清水1.5升

做法：

1. 将牛肉洗净备用，姜蒜、葱洗净切碎；

2. 锅内加清水，大火烧开放入牛肉焯水，去除血沫后捞出备用；

3. 取另一个锅，加清水，放入煮牛肉的水、大料、黑胡椒、八角、姜蒜、葱、料酒，烧开后倒入准备好的盆内；

4. 将牛肉放入调味汁中浸泡，腌制2-3小时，取出后切成块状即可。

热干面

热干面是河南的传统小吃之一，以干炒面条和酱料搭配而成，味道鲜美，惹人垂涎。

材料：

面条250克，黄瓜适量，豆芽适量，卤蛋适量，肉丝适量

调料：

芝麻酱、香油、辣椒油、熟芝麻、葱花、酱油、醋适量

做法：

1. 首先将面条放入锅中烫熟，捞出放在碗中，加入少量芝麻酱和香油，搅拌均匀；

2. 然后将卤蛋切成两半，豆芽洗净焯烫后取出装盘备用；

3. 将黄瓜切成丝，盛在碗中；

4. 取一个锅，将少量油倒入锅中，放入肉丝和葱花翻炒，等到肉熟后加入酱油、熟芝麻和醋，搅拌均匀，起锅备用；

5. 取一个碗，加入酱油、辣椒油、熟芝麻、葱花，搅拌均匀，淋在面条上即可食用。

油焖大虾

油焖大虾是一道美味可口的家常菜，虾的鲜美与配料的香气相得益彰，成为了不少家庭聚餐的主角。

材料：

大虾500克，生姜适量，蒜适量，小葱适量，油适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量

做法：

1. 将虾剪去须、脚，并以小米虾保持虾身弧度，用酱油、料酒、白糖拌匀腌制20分钟；

2. 葱、姜、蒜切末备用；

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒，待出香味后加入虾翻炒；

4. 加入适量水调匀后小火煮5分钟，收汁即可。

芝麻烤饼

芝麻烤饼是河南省一道传统的早点，以其香气四溢和酥脆口感深受人们喜爱。

材料：

面粉500克，黑芝麻100克，白芝麻100克，酵母粉5克，细砂糖100克，水200毫升

做法：

1. 将面粉加入碗中，加入酵母粉和细砂糖，加入适量的水揉成面团，待面团发酵至两倍大小；

2. 把面团取出揉匀，分成小份，在面饼上均匀撒上黑芝麻和白芝麻，轻轻压紧；

3. 锅烧热，将面饼放入锅中小火烤制，两面熟透，出锅切成小块即可。

以上是几款河南的经典家常菜品的做法，希望大家能够在家里尝试制作，感受到河南的美食魅力。