湘菜粤菜：美味家常，烹制正宗

湘菜和粤菜是中国的两大著名菜系，都有独特的风味和烹饪方法。下面我们来介绍几道家常菜的做法，让您可以在家中轻松烹制出正宗的湘菜和粤菜。

酱爆肉丝——湘菜名菜

酱爆肉丝是湘菜的经典菜肴之一，它选用猪肉丝为主料，加上干辣椒、豆瓣酱、酱油等调料炒制而成。以下是具体制作方法：

将猪肉切成丝，放入碗中加入盐、料酒和淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

将干辣椒和葱姜切成末，备用。

锅中放入适量油，加热后放入肉丝煸炒至变色，捞出备用。

重新放入锅中，加入干辣椒、豆瓣酱、葱姜末等调料，翻炒至香气溢出。

将肉丝倒入锅中，加入适量清水，小火翻炒。

加入酱油、白糖等调料，不断搅拌翻炒，使肉丝均匀入味。

炒到汤汁收干，即可出锅。

葱爆大虾——粤菜名菜

葱爆大虾是粤菜的典型代表，它选用新鲜大虾为主料，加上葱姜、特制酱料等调味烹制而成。以下是具体制作方法：

将虾去壳、去头、去尾，留下虾尾，然后用刀背轻轻拍打虾身。

将生姜、葱切末备用。

将虾放入开水中稍微煮一下，捞出晾干水分。

锅中放入适量油，加热后放入姜末葱末炒香。

放入虾尾煸炒均匀，加入特制酱料继续翻炒。

出锅前加入味精和花椒粉调味，翻炒均匀即可。

干煸豆角——湘菜家常菜

干煸豆角是湘菜中的一道家常菜肴，它选用新鲜豆角为主料，加上剁椒、干辣椒等调料炒煮而成。以下是具体制作方法：

将豆角洗净切成小段，加入盐、味精、淀粉拌匀备用。

干辣椒剪成小段，剁椒备用。

锅中放少量油，放入豆角煸炒至色呈金黄就捞出来备用。

再放少量油，放入辣椒、剁椒炒香后加入豆角继续翻炒。

最后加入盐、味精、黑木耳、蒜末等调味料，翻炒均匀即可。

白灼芥蓝——粤菜家常菜

白灼芥蓝是粤菜中的一道家常菜肴，它选用新鲜芥蓝为主料，加上蒜泥、橄榄油等调味烹制而成。以下是具体制作方法：

将芥蓝去掉老叶和硬梗，留下嫩芽，切成合适的长度。

将蒜捣成蒜泥，备用。

将锅中加入清水，加点盐和橄榄油，烧开后将芥蓝放入水中稍微焯一下，捞出沥干水分。

将芥蓝摆在盘中，撒上蒜泥、盐和油，稍加拌匀即可上桌。

以上就是几道家常湘菜和粤菜的制作方法，其中的配料和调味可以根据个人口味适量调整。希望大家在家中能够开动自己的厨艺，烹制出美味的湘菜和粤菜。