川子菜谱家常菜做法

川子菜是四川传统的一种小吃，其味道独特，深受广大美食家的喜爱。今天，我们来学做川子菜谱里的几道家常菜，让你也能在家里轻松享受到正宗的川子口味。

第一道：糯米肉

材料：糯米、猪肉末、葱姜、盐、白胡椒粉、料酒。

1. 糯米提前淘洗干净，加入适量的水煮熟，取出晾凉，备用。

2. 猪肉末放入碗中，加入切成葱姜末、适量的盐和白胡椒粉，再加入少许的料酒，用筷子搅拌均匀。

3. 将拌好的肉馅搓成小圆球，将其放在已经冷却的糯米上，再用糯米覆盖肉球，搓成圆形。

4. 将搓好的糯米肉放入锅中，用小火蒸煮约20分钟，待肉熟透即可。

第二道：泡椒牛蛙

材料：牛蛙、泡椒、蒜、姜、酱油、料酒、盐、糖、生抽、淀粉。

1.切好蒜和姜备用，泡椒用水冲洗干净，切成小段备用。

2. 牛蛙洗净，切成小段，放入碗中加入少许料酒和生抽，抓匀，腌制10分钟。

3. 热锅凉油，将腌制好的牛蛙放入锅中煸炒至变色，起锅备用。

4. 锅中留少量底油，放入蒜和姜爆香，加入腌制好的泡椒翻炒，再加入一勺酱油，炒香后加水煮沸，将煮熟的牛蛙放入锅中，加少许盐和糖调味，用淀粉调匀勾芡，即可关火出锅。

第三道：冒菜

材料：土豆、粉条、牛肉、鱿鱼、豆皮、黄豆芽、木耳、毛豆、金针菇、青蒜、芝麻酱、郫县豆瓣酱、生姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、香叶、花椒粉、盐、糖、生抽、老抽、料酒。

1. 将土豆切成小块，牛肉和鱿鱼切成适量大小，豆皮、黄豆芽、木耳、毛豆、金针菇洗净备用。

2. 锅中放油，加入郫县豆瓣酱、葱姜蒜末、干辣椒、八角花椒爆香；倒入开水，加盐、糖、生抽、老抽、料酒、芝麻酱煮制底料。

3. 煮至底料煮沸后，把土豆放入锅中，等土豆煮熟后，把粉条和剩下的配料加入锅中混合煮至熟透即可。

现在，三道家常川子菜已经学会了，赶快试一试吧！