南方鸡菜谱家常菜做法

南方鸡菜谱是南方人最为喜欢的家常菜之一，不仅简单易做，而且营养丰富，口味也非常美味。以下是南方家常菜之鸡肉美食大全，分享给大家几道经典的南方鸡肉菜谱。

酱烧鸡

酱烧鸡是南方鸡菜谱中的一道经典菜品，口感鲜美，滋味独特。做法如下：

材料：鸡腿、泡椒、葱姜蒜、番茄酱、生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉。

步骤：

1.鸡腿先过水，再沥干水分，泡椒切碎备用。

2.葱姜蒜切末备用。

3.锅中加入适量的油，放入葱姜蒜煸香，再放入泡椒煸炒出香味。

4.加入番茄酱，生抽、老抽、盐、糖、料酒调味，加适量水调匀成酱汁。

5.加入鸡腿，小火烧20分钟左右，鸡肉入味后加入适量的水淀粉收汁即可。

干锅鸡

干锅鸡是一道独具特色的南方鸡菜谱，其特点是口感香辣、酥脆可口。具体制作方法如下：

材料：鸡肉、豆皮、豆芽、蒜、姜、红椒、青椒、干辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、葱花。

步骤：

1.鸡肉切块后加少量盐、料酒、生抽、老抽、白糖、少量鸡精腌制15分钟左右。

2.蒜、姜、红椒、青椒切块备用，豆皮切开成细长条，豆芽洗净沥干水分。

3.锅中加入适量油，放入鸡肉快速煸炒至变色后捞出备用。

4.锅中加入适量的油，放入蒜、姜、红椒、青椒、干辣椒、花椒爆香。

5.加入鸡肉再煸炒一会儿，然后加入豆皮和豆芽继续翻炒。

6.最后加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精拌炒均匀，撒上葱花装盘即可。

酱爆鸡

酱爆鸡是南方家常菜谱中的又一道经典之作，以鲜嫩多汁的鸡肉和口味独特的酱汁为特点，是很受南方人欢迎的一道菜品。具体制作方法如下：

材料：鸡肉、洋葱、胡萝卜、青椒、红椒、姜、蒜、鸡蛋、盐、料酒、生抽、老抽、酱油。

步骤：

1.鸡肉切块，加入生抽、老抽、盐、料酒调味，腌制30分钟左右。

2.洋葱、胡萝卜、青椒、红椒切块，姜蒜切末待用。

3.锅中热油，放入鸡肉块，煸炒至变色，盛出备用。

4.锅中热油，放入洋葱、胡萝卜、青椒、红椒、姜、蒜煸炒。

5.在锅中打入鸡蛋，迅速搅拌均匀。

6.加入酱油和适量的水，加入煸炒好的鸡肉块，快速翻炒均匀。

7.最后加入适量的盐、料酒、老抽、糖拌匀，大火收汁即可。

以上是几道南方家常鸡菜谱的制作方法，适当变换口味或加入自己喜欢的配料，会使这些鸡肉菜品更具个性化的特点，让南方鸡菜谱增加更多的惊喜和享受。欢迎大家在家尝试制作，把南方鸡菜谱这道美食的传统继续传承下去。