过年必备菜谱家常菜做法

1. 红烧肉

红烧肉是一道经典的家常菜，其丰富的口感和鲜美的味道深受人们的喜爱。

食材：

猪肉五花肉300克

葱姜蒜适量

老抽2勺

生抽2勺

料酒1勺

冰糖适量

清水适量

步骤：

将五花肉切块，热水下锅煮至八成熟，捞出晾凉，切成小块。

起锅爆香姜蒜和葱段，加入冰糖翻炒至溶化。

加入肉块，翻炒至均匀，加入老抽和生抽继续翻炒。

加入料酒和适量清水，烧开后转小火慢慢炖煮30分钟即可。

2. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道四川经典家常菜，鱼香味道独特，同时有肉有蔬菜，健康美味。

食材：

猪里脊肉150克

胡萝卜1个

青椒1个

蒜末适量

姜末适量

豆瓣酱2勺

番茄酱2勺

料酒1勺

糖1勺

盐适量

淀粉适量

葱花适量

步骤：

将里脊肉切成丝，加入盐和淀粉腌制入味。

胡萝卜和青椒也切成丝备好。

锅中加入油，烧热后下入肉丝煸炒之后加入胡萝卜丝和青椒丝一起翻炒。

加入姜末和蒜末继续煸炒，然后加入豆瓣酱和番茄酱，翻炒出红油。

加入料酒和糖翻炒均匀，加入适量的清水调味后翻炒至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

3. 年糕炒肉

年糕是过年必备的食物，配上一些肉类，口感更加滋润美味。

食材：

年糕300克

瘦肉末150克

葱姜蒜适量

胡萝卜1个

青椒1个

盐适量

生抽2勺

老抽1勺

步骤：

将年糕焯水煮至软化，备用。

锅中倒入油，烧热后加入姜蒜和葱段翻炒香。

加入肉末煸炒至变色，加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒均匀。

加入适量清水，烧开后加入老抽和生抽，调味后加入年糕翻炒均匀。

最后加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。

4. 蒸鲈鱼

蒸鲈鱼是一道营养美味的菜品，清爽爽口，适合过年时消化。

食材：

鲈鱼1条（约800-1000克）

小葱2根

姜片适量

料酒2勺

生抽2勺

盐适量

蒸鱼豉油适量

香菜适量

步骤：

去掉鲈鱼鳞，并去鱼鳃和内脏，清洗干净。在鱼身两侧剞三刀，切入姜片和小葱段。

将料酒和生抽混合，涂抹在鱼身和内部，腌制15分钟。

将鱼放入盘中，上屉蒸12-15分钟，出锅之前加入盐。

蒸好后撒上少量蒸鱼豉油，撒上香菜即可食用。

5. 红烧鱼块

红烧鱼块是一道鲜美可口的菜肴，适合大家过年时尝试。

食材：

鲜鱼肉块500克

姜片适量

葱段适量

蒜末适量

番茄1个

豆腐1块

料酒1勺

老抽2勺

生抽2勺

盐适量

冰糖适量

清水适量

香菜适量

步骤：

将鲜鱼肉切成块，用盐和料酒腌制入味备用。

将番茄切成小块，豆腐也切成小块备用。

加入适量油，烧热后加入姜葱蒜翻炒香。

加入番茄块和豆腐块，翻炒均匀，加入老抽和生抽。

加入适量清水，烧开后加入冰糖调味，烧沸后加入鲜鱼块。

大火煮沸后转小火炖煮10分钟，撒上香菜即可出锅。

以上就是几道过年必备的家常菜做法，希望大家可以在过年时展现出自己的厨艺，为家人带来美味的口感。除了以上几道菜品，还有许多传统的过年必备菜谱，大家可以根据自己的喜好进行尝试。