家常菜的魅力

家常菜是指日常生活中经常制作，口味偏向家庭化的菜肴。它们的制作方法简单，调味品种相对较少，营养丰富，口感适中。家常菜是中国菜的主要组成部分，是我们饮食文化中不可或缺的重要元素。

糖醋排骨

主料：排骨500克

辅料：生姜、大葱适量，白糖、醋、酱油、料酒、盐、油适量

1、排骨用水焯一下，洗净后沥干水分；

2、姜、葱洗净切碎；

3、锅中放油烧至六成热，放入排骨煸炒；

4、放入姜、葱碎一同煸炒，加入适量的盐、料酒、酱油、白糖，翻炒；

5、加入清水，煮沸后转小火焖煮30分钟左右，汤汁收浓；

6、加入适量的醋，翻炒均匀即可出锅。

鱼香肉丝

主料：猪里脊肉250克

辅料：辣椒、蒜、姜、葱、胡萝卜、木耳适量，盐、酱油、糖、淀粉、鸡蛋、料酒、淀粉适量

1、里脊肉切成丝，用水加料酒、淀粉、鸡蛋清调匀；

2、辣椒、蒜、姜、葱切碎备用；

3、胡萝卜、木耳焯水备用，切成丝；

4、锅中放油烧至六成热，放入里脊肉丝煸炒；

5、炒至变色后捞起沥油；

6、锅中留少许油，放入辣椒、蒜、姜、葱炒香；

7、加入胡萝卜、木耳，翻炒；

8、加入适量的盐、糖、酱油，翻炒均匀；

9、最后将猪肉丝加入，加入适量的淀粉勾芡翻热即可。

清蒸鲈鱼

主料：鲈鱼1尾

辅料：蒜末、姜丝、葱段、盐、料酒、酱油、蚝油、香油、清汤、蒸鱼豉油、胡萝卜丝、木耳丝适量

1、将鲈鱼的鱼鳞、内脏、鳃、鱼背部的黑色部分、鱼眼等全部清洗净；

2、在鲈鱼两面撒上盐，放入蚝油、酱油、香油、姜丝、蒜末、葱段、料酒拌匀腌渍10分钟；

3、将蒸锅准备好，锅中放入清汤、蒸鱼豉油、胡萝卜丝、木耳丝；

4、将腌好的鲈鱼放入蒸锅上屉，蒸10-15分钟即可出锅。

红烧肉

主料：猪五花肉500克

辅料：葱段、姜片、八角、花椒、冰糖、料酒、酱油、生抽适量

1、五花肉切成两厘米见方的小块；

2、姜切片，葱切段；

3、锅中放水，加入姜片、料酒、五花肉焯水去腥；

4、起锅，倒入适量油，放入冰糖炒化；

5、放入五花肉煸炒至表面微黄，翻面煸炒；

6、加入葱段、姜片、八角、花椒、适量酱油、生抽，加入水没过五花肉，盖上锅盖煮约20-30分钟；

7、待汤汁收干，五花肉油亮入味即可出锅。

麻婆豆腐

主料：嫩豆腐300克

辅料：瘦肉末、豆瓣酱、姜末、蒜末、泡椒、青蒜、辣椒面、花椒粉、盐、生抽、淀粉适量

1、豆腐切成约两公分见方的块，放蒸锅上蒸15分钟；

2、锅中油热，放入瘦肉末煸炒至变色；

3、加入豆瓣酱、姜末、蒜末、泡椒和适量水煮开；

4、煮开后加入豆腐块，转小火，加盐、辣椒面、花椒粉、生抽煮10分钟左右；

5、在最后一分钟加入淀粉勾芡，再加入青蒜末翻炒均匀即可。

家常菜制作方法简单易懂，口味也偏向于家庭化，不需要太多的调料和刁复的工具，但是制作出来的菜肴味道鲜美，皆有其独特的美味。尤其在我们日常忙碌的工作中，制作家常菜具有简便快捷的特点，易于上手，也不失营养和口感的丰富性。做一碗美味可口的家常菜，陶冶我们的情趣，为生活增添不少乐趣。