安徽毫州菜谱家常菜做法

安徽毫州位于江淮之间，是一个有着悠久历史和丰厚文化底蕴的地方。在当地的饮食文化中，毫州菜是非常有名的，以其浓郁的口味和独特的烹调方法而闻名于世。下面我们就来介绍一下毫州家常菜的做法吧！

红烧肉

主料：猪五花肉500克。调料：葱、姜、酱油、料酒、糖、盐、桂皮、八角、香叶、水。

做法：

1、将五花肉切成大块，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。

2、捞出肉块，再用清水先将肉块冲洗一遍，去除沙土。

3、用油将肉块煎至两面金黄，然后倒入葱、姜爆炒，倒入酱油、料酒、糖等调味品。

4、煮沸后，转小火，加入桂皮、八角、香叶等辅料和适量的清水，焖煮约1小时至肉烂即可。

毛豆炒腊肉

主料：腊肉200克、毛豆适量。调料：葱、姜、盐、豆瓣酱、味精。

做法：

1、将腊肉洗净、切成薄肉片，再用开水焯烫一下。

2、将焯过水的毛豆也放入开水中煮至变软捞出备用。

3、将葱姜切末，锅中加油，葱姜爆香后，加入豆瓣酱炒香。

4、将焯烫好的腊肉片和煮熟的毛豆放入锅中，将所有调料加入并炒匀，即成。

糖醋鲤鱼

主料：鲤鱼1条。调料：酱油、糖、醋、葱姜、料酒。

做法：

1、将鲤鱼宰杀、去鳞、去内脏、留下鱼头、鱼尾，在鱼身上划几刀。

2、将葱姜切成末，加入适量的酱油、糖、醋，再倒入料酒轻轻搅拌均匀成调味汁。

3、将锅中加入油烧热，放入鲤鱼两面煎至金黄色。

4、将调味汁倒入锅中，翻动鱼块使其均匀受糖醋稀饭的裹面，烧煮至汁稠即可。

豆腐柿子椒炒肉片

主料：肉片200克、豆腐200克、柿子椒适量。调料：油、盐、生姜、酱油、味精、葱花。

做法：

1、将豆腐切成块状，柿子椒切成片，姜切片，葱切段备用。

2、锅中加油烧热，将肉片倒入锅中煸炒，至变色后，将煸炒后的肉片移到锅边。

3、将生姜、葱花倒入锅中爆香，加入豆腐块和柿子椒，继续煸炒。

4、炒至豆腐出油，加入适量酱油和盐，再加少量味精，不停炒匀，烧熟即可。

以上就是毫州家常菜的一些做法，这些菜不仅美味可口，而且制作简单易学。如果你想品尝毫州美食，可以尝试一下这些家常菜。希望大家都能喜欢。