安徽地方家常菜谱菜做法

安徽地域广阔，不同地区的饮食文化都有自己的特色。在安徽，家常菜是一道鲜美可口的食品，深受人们的喜爱。下面介绍几道安徽地方家常菜谱菜的做法，让您也可以轻松在家中做出美味的安徽菜。

红烧肉

材料：

五花肉500克

生姜2片

葱1段

料酒适量

酱油适量

冰糖适量

水适量

做法：

将五花肉切成2厘米见方的块。

水开后将五花肉放入焯水，烫去表面的杂质。将五花肉捞出，控干水分备用。

将姜和葱切成丝备用。

锅中加入油，将五花肉放入煎至两面金黄，加入料酒煮去酒味。

加入适量的酱油、冰糖和水，放入姜丝和葱丝，煮开后盖上锅盖小火炖30分钟。

开锅后将汤汁收至浓稠即可。

毛氏红烧鲫鱼

材料：

鲫鱼1个

生姜5片

葱1段

料酒适量

酱油适量

红糖适量

水适量

做法：

将鲫鱼处理干净，斜切三刀。

热油锅中放姜片和葱段煸香，将鲫鱼放入两面煎黄。

加入适量的料酒、酱油、红糖和水，煮开后大火煮5分钟。

将汁水倒入碗中，把鱼盛在碗中。

将碗放入蒸锅中蒸20分钟，取出后倒掉水。

将汁水倒在鱼上即可。

香干烧茄子

材料：

茄子3个

香干适量

葱1段

料酒适量

酱油适量

盐适量

油适量

做法：

将茄子洗净去蒂切成块状，香干切成丁状，葱切成段备用。

锅中加油，将茄子煎至两面微黄捞出备用。

锅中再加油，放入香干煸炒至起泡，加入少量的酱油爆炒均匀。

加入料酒、少量水、盐，将茄子放入锅中翻炒均匀。

加入适量的水，盖上盖子小火焖至茄子软烂。

撒上葱花即可。

怀远干蒸肉

材料：

肉末500克

干香菇3个

姜3片

蒸鱼豉油适量

酱油适量

葱1根

料酒适量

盐适量

做法：

干香菇提前泡发，去蒂切成丝，姜切成丝，葱切成段备用。

将肉末加入少量酱油、葱段、姜丝、料酒、盐搅拌均匀后加入香菇丝拌匀备用。

将拌好的肉末放在碗中，用刀背使其变平，撒上姜丝、葱花和蒸鱼豉油。

锅中加适量的水煮沸，将碗放入蒸锅中蒸20分钟。

蒸熟后将锅里的汤烧开加入一点盐，淋在肉末上即可。

以上是几道安徽地方家常菜谱菜的具体做法。只要您跟着步骤去做，也可以做出正宗的美味安徽菜，希望您可以享受到这些美食，和家人一起分享快乐和感动。