简介

下酒菜是聚会和宴席的必备菜品，特别是在中国文化中，下酒菜更是不可或缺的一部分。在市场上，有各种丰富的下酒小食，但在家也很容易制作一些美味的下酒菜。家常菜做法下酒菜快手简单，晚餐好搭档，以下是一些简单易做、美味可口的下酒菜谱，供大家参考。

简单炸鸡块

炸鸡块是做下酒菜的首选。用鸡胸肉切成小块，然后调入盐、胡椒粉和大蒜粉，让鸡肉腌制15分钟。准备两个碗，将其中一个放入鸡蛋和水的混合物，另一个加入面粉和淀粉。将腌制好的鸡块挂上鸡蛋和面粉液，然后放在油锅中炸至金黄色即可。

蒜香豆腐

蒜香豆腐是令人垂涎的下酒菜。将豆腐切成小块，放入开水中用中火煮五分钟。然后将豆腐块放在一个碗中，加入盐、胡椒、鸡精和大蒜蓉拌匀，放入冰箱冷藏15分钟。在热锅中加入少许油，待油热后将腌制好的豆腐块放入锅中煎至两面金黄即可。

麻辣鸭脖

麻辣鸭脖是一道口感脆嫩、香辣可口、非常适合下酒的小吃。制作过程相对简单，首先将鸭脖子用水煮15分钟，捞出来放在碗中，加入花椒面、麻辣酱、生姜末、葱末、料酒和蚝油，腌制3个小时。然后将腌制好的鸭脖子放在烤箱中烤20到30分钟，翻面后再烤一段时间即可。

香煎酥脆肉卷

香煎酥脆肉卷是以肉丝为主要原料的下酒菜，烹饪不费力。首先将瘦肉洗净后切丝，在热锅中加入少许油，煸炒至八成熟后，加入豆腐丝、胡萝卜丝和葱末翻炒片刻，加入盐、鸡精、胡椒粉、糖搅匀。将炒好的肉丝放在薄饼皮上，包好后放在热锅中煎至金黄即可。

麻辣小龙虾

如果你是一个小龙虾爱好者，那么这道麻辣小龙虾一定不能错过。将新鲜的小龙虾洗净，放在开水中煮熟，捞出晾凉待用。在另一个锅中，加入干辣椒、花椒、生姜、葱、蒜和豆豉等材料煸炒，加入老抽、生抽、醋、糖、盐、味精和清水调味，放入小龙虾翻炒，最后加入香菜和青蒜即可。

酸菜炖豆腐

质地绵软的豆腐与酸菜的鲜香，是相得益彰的最佳组合。首先将豆腐切成方块，用开水焯烫后捞出备用。在锅中热油后，加入姜蒜末、酸菜和肉末，炒熟后加入豆腐块，加盖加水炖5分钟，然后加入盐、鸡精、辣椒粉和麻油调味即可。

拌凉皮

凉皮是一种凉拌面食，口感筋道，营养丰富。首先将凉皮切成细条，用滚水烫熟后捞起，浸入冷水中捞出。在凉皮中加入胡萝卜丝、黄瓜丝、葱花和花生碎，调入酱油、醋、香油、糖、盐和蒜末等各种调味品，拌匀后食用。

以上介绍的家常菜做法下酒菜谱，制作简单方便，美味可口，特别适合聚会或宴席上使用。当然，除了以上这些，还可以根据个人口味和需求变换成适合自己的下酒菜谱。希望大家能够喜欢并多多尝试。