新手必备-荤菜家常菜做法，轻松入门！

对于新手来说，烹调荤菜可能会让人感到有些困难，但只要掌握正确的方法和技巧，就能轻松入门。下面将介绍五道简单易做、美味可口的荤菜家常菜做法，让您在家也能享受美食的乐趣。

红烧肉

要制作美味的红烧肉，关键在于如何控制火候和烹调时间。

原料：

五花肉 500克

葱姜 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

盐 适量

清水 适量

做法：

将五花肉切成大小均匀的块状。

把五花肉块用水焯一下，去掉血水和脏东西，过冷水。

在锅里倒入清水，加入适量的葱姜、料酒和生姜片，把肉块放入锅中煮至水开。

取出肉块，沥干水份后备用。

锅内不加任何油，放入白糖煮至溶化后放入肉块，翻炒约两分钟。

加入老抽和生抽翻炒均匀，慢慢加水，水量要把肉包住，放少许盐烧开。

小火煮20分钟左右，汤汁收浓时即可出锅。

麻辣香锅

麻辣香锅是一道来自于四川的美食，口感辣麻，十分开胃。

原料：

猪肉 200克

鸡肉 200克

土豆 1个

冬瓜 1个

蘑菇 适量

豆腐 适量

辣椒 适量

花椒 适量

十三香 适量

料酒 适量

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

辣酱 适量

做法：

将猪肉和鸡肉切成小块。

将土豆和冬瓜切成片状，蘑菇和豆腐切块备用。

油热后倒入花椒和辣椒煸炒出香味，盛出备用。

锅中少量油，加入猪肉和鸡肉煸炒至变色。

加入料酒、生抽和老抽，煮至出现泡沫后加入适量的清水。

加入所有的蔬菜，调入适量的盐、十三香和辣酱，翻炒均匀。

加入煸炒好的花椒和辣椒，继续翻炒至熟，出锅装盘即可。

黄焖鸡

黄焖鸡以鸡肉为主要材料，酱色金黄，口感香糯鲜嫩。

原料：

鸡腿 2个

姜 适量

葱 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

清水 适量

黄花菜 适量

木耳 适量

笋丝 适量

红枣 适量

枸杞 适量

做法：

鸡腿放入开水中焯水，捞出洗净，切成大块。

锅中放入姜片和葱花，倒入鸡块煸炒至表皮金黄。

加入料酒、老抽和生抽，翻炒均匀后加适量的清水。

加入黄花菜、木耳、笋丝、红枣和枸杞，翻炒均匀。

加盖小火炖煮半个小时，汤汁变浓后即可关火。

酸菜鱼

酸菜鱼是一道四川名菜，以酸辣鲜美享誉全国。

原料：

草鱼片 400克

泡椒 适量

姜丝 适量

蒜末 适量

葱花 适量

料酒 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

辣椒面 适量

酸菜 适量

豆芽 适量

青蒜 适量

清汤 适量

香菜 适量

做法：

将草鱼片洗净，用盐和白胡椒粉腌制5分钟左右。

锅中倒入清汤，将腌好的鱼片放入锅中煮至7-8成熟，捞出沥干水份，备用。

锅中放入泡椒、姜丝、蒜末和葱花，煸炒出香味。

加入适量的清汤，放入酸菜、豆芽、辣椒面、料酒和鱼片翻炒均匀，煮至汤汁浓稠。

放入青蒜和香菜，出锅装盘即可。

麻辣香肠炒饭

麻辣香肠炒饭是一道既经济又美味的家常菜，绝对能让你在家也能吃到正宗的小吃。

原料：

米饭 1碗

鸡蛋 1个

香肠 2根

胡萝卜 适量

青豆 适量

泡菜 适量

豆腐干 适量

辣椒 适量

花椒 适量

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

做法：

将香肠切成小块，胡萝卜和豆腐干切成丁状。

锅里热油，放入香肠煸炒至表面微黄。

加入蛋液，炒成蛋饼后备用。

锅中放入适量的油，加入花椒和辣椒煸炒出香味。

加入胡萝卜丁、豆腐干和青豆煸炒均匀，加入泡菜炒匀。

倒入米饭，加入适量的盐、生抽和老抽翻炒至均匀。

最后将炒好的香肠和蛋饼加入锅中，继续翻炒均匀即可。

以上五道荤菜家常菜做法简单易学，营养又美味，希望能给您带来一些厨房的乐趣，快来一试吧！