肉类菜谱川菜家常菜做法(川味经典肉类家常菜谱)

川菜以麻辣、鲜香、独特的风味，成为国内著名的八大菜系之一，为之念念不忘。川菜中常以猪肉、牛肉、羊肉等为原材料烹饪，肉类在川菜中地位重要。下面我们来分享一些川味经典肉类家常菜谱。

麻辣香锅

材料：

五花肉、鸭血、毛肚、肥肠、豆皮、土豆、青椒、红椒、蒜、姜、葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、白糖、香菜、味精、食用油。

做法：

1.五花肉洗净切成薄片待用。

2.锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱煸炒出香味，放入肉片煸炒至变色，放入鸭血、毛肚、肥肠、豆皮。

3.加入生抽、老抽、盐、白糖翻炒至熟透，放入土豆和青红椒翻炒均匀。

4.撒入花椒和味精进行调味，出锅前撒上香菜即完成。

辣子鸡丁

材料：

鸡腿肉、鸟眼辣椒、花椒、葱、姜、大蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、鸡精、食用油。

做法：

1.鸡腿肉切成小块，放入料酒腌制15分钟。

2.锅中倒入食用油，放入花椒、鸟眼辣椒、蒜、姜爆香。

3.放入鸡肉煸炒至变色，加入盐、糖、生抽、老抽、白胡椒粉调味炒匀。

4.最后加入热油焯过，捞出沥干，放入盘中即可。

回锅肉

材料：

五花肉、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、姜、葱段、蒜末、白糖、生抽、老抽、盐、味精、食用油。

做法：

1.五花肉洗净切成薄片，放入开水中加入姜、料酒焯水去腥后捞出沥干。

2.锅中倒入食用油，放入五花肉煸炒至略微变色，加入辣椒粉和花椒粉炒香。

3.放入豆瓣酱、姜、葱段、蒜末炒出香味，加入生抽、老抽、盐、白糖翻炒均匀，撒入味精调味。

4.出锅前可加入适量的青红椒提鲜，撒上葱花即可。

以上是川味经典肉类家常菜谱，菜品口味麻辣鲜香，适宜大众口味。家庭在烹饪肉类菜品时，可按照自己口味做调整，创造属于自己的川菜。