家常菜做法川菜辣(口感麻辣爆棚！简单易学菜谱)

川菜是中国八大菜系之一，其独特的麻辣口感深受广大美食家的喜欢。今天，我们来介绍一道简单易学的川菜-辣子鸡。只需几种常见的食材就能制作出口感麻辣爆棚的美味佳肴！

材料准备

1. 鸡肉500克(去皮去骨，切成小丁状)；

2. 葱姜蒜适量(分别切成末)；

3. 干辣椒30克(切成圆片状)；

4. 花椒粒20克(稍微拍一下)；

5. 盐、生抽、料酒、糖、鸡精、香油、油适量。

制作过程

1. 准备工作：将鸡肉切成小丁，加入盐、生抽、料酒和糖腌制15分钟；

2. 热锅冷油：将油放入锅中，加热至5成热，放入切好的鸡肉丁，用小火煸炒至7成熟后捞出备用；

3. 热锅爆花椒：将锅中剩余的油加热，放入拍过的花椒粒和干辣椒片，小火煸炒出香味；

4. 加入鸡肉：放入切好的葱姜蒜末，继续煸炒出香味，再加入煸炒好的鸡肉；

5. 调味：加入一勺糖、少量盐和鸡精，小火翻炒均匀，再淋上一点香油，出锅装盘即可。

小贴士

1. 选用新鲜的小鸡肉丁口感更佳；

2. 煸炒鸡肉时，火不要太大，避免鸡肉变老变硬；

3. 辣椒的量可以根据自己的口味进行调整，喜欢更辣的可以多放一些；

4. 翻炒时要快手轻拌，不要煮过久，以免影响口感。

以上就是川菜辣子鸡的简单易学做法，口感麻辣、味道浓郁，是家庭聚餐、朋友聚会的佳肴之一。也希望大家在制作时注意安全卫生，用勺子煸炒，避免油溅伤手。谢谢大家的观看，祝大家做菜愉快！