徐州菜上海菜谱家常菜做法

徐州菜和上海菜作为江苏地区的代表性菜系，均具有浓厚的地方特色。今天我们将为大家介绍一些徐州菜和上海菜的家常菜做法。

徐州菜家常菜做法

徐州菜以清淡而富有特色的口感为主要特色，其中最为有名的莫过于徐州狮子头。下面我们来看看它的做法：

材料：

猪肉馅：400克

虾仁：50克

鲜香菇：50克

鸡蛋清：1个

淀粉：适量

盐、鸡精、料酒、酱油、姜末、葱花、清水、色拉油：适量

步骤：

猪肉馅加入盐、鸡精、料酒、酱油、姜末、葱花，拌匀后加鸡蛋清、淀粉搅拌至有粘性；

虾仁去泥肠，切成小丁；

香菇洗净去蒂，切成小丁；

炒锅放少许油，爆香姜末葱花，再加入清水，煮沸；

将肉馅中取适量搓成肉球，放入锅中煮熟，同时加入虾仁和香菇，在锅中煮至入味。

上海菜家常菜做法

上海菜偏重于甜中带咸的口感，擅长使用海鲜、蔬菜和瘦肉等食材。下面我们来介绍一下鲜美可口的上海菜豆腐干烧肉的做法。

材料：

豆腐干：1块

五花肉：200克

油：适量

调料：葱姜蒜末、料酒、酱油、糖、盐、老抽、生抽、水淀粉各适量

步骤：

豆腐干洗净切厚片，放碗里加入盐水泡发备用；

五花肉切小块，锅烧热后加入油，放入肉块煸炒，加入葱姜蒜末；

加入适量的料酒和酱油，转中小火煮开后捞出；

锅中留少许油，加葱姜蒜末煸炒，放入炒好的五花肉，加入适量的糖、盐、色拉油、老抽和生抽，煸炒均匀；

加入适量清水，将豆腐干排放在肉上，烧开后转小火，盖上盖子焖煮，约10分钟后加入水淀粉勾芡即可。

以上就是徐州菜和上海菜的两个家常菜做法，狮子头和豆腐干烧肉都是大家经常喜爱的美食，可以尝试一下，做出一道家常美味，给您的家人带来不一样的惊喜和满足。