川菜肉菜谱家常菜做法(川式经典家常肉菜，手把手教你实现！)

川菜肉菜以麻、辣、鲜、香为特点，做法独到，鲜香可口，受到很多人的喜爱。今天我们就来了解几款川菜肉菜的做法，让大家在家也能尝到正宗的川味。

1.宫保鸡丁

宫保鸡丁是川菜中非常经典的一道菜，风味独特，深受广大人民群众的喜爱。

所需材料：

鸡肉300g

花生米100g

青椒1个

红椒1个

姜蒜末适量

酱油适量

料酒适量

盐适量

糖适量

胡椒粉适量

淀粉适量

香油适量

做法：

鸡肉切丁，加入料酒、盐、淀粉拌匀，腌制约15分钟。

青椒、红椒切丁，花生米焯水备用。

锅中倒入油，加入鸡肉煸炒至变色，捞出备用。

锅中再倒入油，加入姜蒜末和青红椒炒香，加入鸡肉、花生米和调料拌炒均匀，淋上香油即可。

2.回锅肉

回锅肉是川菜中非常有名的一道菜，色香味俱佳，风味独特。

所需材料：

五花肉500g

青椒1个

红椒1个

蒜苗适量

豆瓣酱适量

盐适量

生姜末适量

花椒粉适量

料酒适量

淀粉适量

葱姜适量

做法：

五花肉切片，加入盐、料酒、淀粉拌匀，腌制约15分钟。

热锅凉油，加入五花肉煸炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，加入豆瓣酱、姜末、花椒粉、葱姜炒香，加入青红椒和五花肉翻炒均匀，最后加入蒜苗翻炒至熟即可。

3.麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中非常出名的一道菜，它既麻又辣，十分开胃。

所需材料：

豆腐300g

牛肉末50g

豆瓣酱适量

花椒粉适量

料酒适量

盐适量

葱姜末适量

鸡精适量

香油适量

做法：

豆腐切块，焯水汆烫备用。

牛肉末加料酒、盐、花椒粉和淀粉拌匀备用。

锅中倒入油，加入豆瓣酱、葱姜末和肉末炒香，加入少许水煮沸后倒入豆腐，烧至豆腐全熟后加盐调味，淋上香油即可。

4.水煮肉片

水煮肉片是川菜中非常有名的一道菜，吃起来麻辣鲜香，非常美味。

所需材料：

猪肉片500g

豆芽菜适量

蒜末适量

姜末适量

花椒适量

辣椒适量

大葱适量

料酒适量

盐适量

淀粉适量

鸡蛋1个

做法：

猪肉切成薄片，加入盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀，腌制约15分钟。

豆芽焯水捞出，葱切成段，姜切末，辣椒切段，花椒擂碎备用。

锅中烧水，放入肉片，焯水捞出备用。

锅中加油，加入葱姜蒜末和辣椒煸香，加入花椒和冷水煮开后加入肉片、豆芽、鸡精和盐，烧开后淋上香油即可。

以上就是几款川菜肉菜的经典做法了，大家可以根据自己的口味和偏好进行调整，做出更加美味的川味菜肴。