客家过年菜谱家常菜做法

客家人在传统节日，尤其是过年时，都会准备丰盛美味的菜肴来招待客人，家常菜是其中的重头戏。下面就为大家介绍几道经典的客家过年菜谱家常菜做法，让大家感受传统美味。

酸菜扣肉

食材：

猪五花肉500克

酸菜500克

葱姜适量

红辣椒适量

料酒适量

生抽适量

糖适量

盐适量

做法：

将猪五花肉洗净切块，葱姜切末，红辣椒切圈备用。

将炒锅放火上，加入适量油，放入葱姜末和红辣椒圈爆香，然后加入料酒、生抽、糖、盐，搅拌均匀。

将酸菜切成小段，在锅中铺底，再将猪肉码放在酸菜上方，再倒入炒好的酱汁，加少量水，盖上锅盖，用中火炖煮30分钟。

煮好后，将酸菜扣肉翻转至盘中，再将锅中剩余的汤汁倒在其上即可。

麻油鸡

食材：

半只鸡

葱姜适量

酒3勺

麻油2勺

盐、糖、鸡精、胡椒粉适量

做法：

将鸡洗净，切成适合的大小，再用刀在鸡皮上划几刀。

将炒锅放火上，加油烧热后放入葱姜末和鸡肉，翻炒至鸡变色。

加入酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀。

加入适量水，煮开后把鸡肉捞出，接着把剩下的汤汁倒入另一个碗中备用。

将炒锅烧干，淋上麻油，烧至发黑时加入鸡肉翻炒，倒回原来的汤中，煮5分钟即可。

蒜苔炒腊肉

食材：

蒜苔适量

腊肉适量

葱姜适量

蒜适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

糖适量

做法：

将腊肉切成小粒，蒜苔切段，葱姜切末，蒜切成片备用。

将炒锅烧热，加入适量油，放入蒜和葱姜炒香。

放入腊肉粒，再加入适量的料酒、生抽、糖和盐，翻炒均匀。

加入蒜苔段，继续翻炒，直到蒜苔变软。

出锅前再调味，根据口味加盐即可。

以上介绍的三道家常菜是客家传统过年菜谱中的常见菜品，制作简单，味道美味，特别适合在过年时享用。希望大家能够尝试一下，享受传统美味。