素茄子菜谱家常菜做法

茄子是餐桌上常见的一种食材，不仅营养丰富，而且味道鲜美。今天，介绍大家一款素茄子的经典家常菜做法。以下是具体步骤。

步骤一：准备材料

首先，我们需要准备好以下材料：茄子2-3个，青椒1个，红椒1个，葱姜适量，盐、酱油、糖、料酒、生抽各适量。

步骤二：处理茄子

将茄子洗净去皮，切成约2厘米的块状，放入盐水中浸泡10分钟。然后将茄子捞出沥干水分。

步骤三：炒制茄子

将锅烧热，加入适量油，烧至七成热后，加入茄子，小火翻炒至变软，捞出控油备用。

步骤四：炒制配菜

将葱姜切碎，青椒、红椒切成小块。将锅中的油烧热，放入葱姜爆香，加入青椒、红椒翻炒，然后加入适量盐、糖、料酒、生抽和适量的水。

步骤五：加入茄子

将炒好的茄子加入锅中，中火翻炒2-3分钟，让茄子彻底吸收调料和配菜的味道。如果觉得味道不够，可依个人口味加酱油调味。

步骤六：出锅装盘

翻炒至茄子熟透后，出锅装盘即可，撒上些许葱花点缀。这款素茄子是素食者的优质选择，不仅可以健康食用，而且味道丰富美味。

这道素茄子菜谱准备简单、操作方便、味道鲜美，是经典的家常菜之一。希望大家可以尝试一下这款菜谱，享受美味健康的佳肴。