准备材料

1. 猪肉（里脊肉或者瘦肉都可以）300g

2. 青椒1个、红椒1个

3. 生姜2片、大葱1根

4. 酱油、糖、食用油、盐、料酒、京酱

5. 水淀粉适量

切肉丝

先将猪肉洗净切成细丝，然后加入一勺酱油、半勺食用油、一勺淀粉和一点点盐搅拌均匀，放置10分钟腌制入味。

切青红椒、生姜、大葱

将青椒、红椒切成细丝，生姜切成末，大葱也切成细丝备用。

制作京酱肉丝

1. 将酱油、糖、料酒、适量水，和京酱一起搅拌均匀，备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油温热后放入葱姜末炒香。

3. 将腌制好的猪肉丝放入锅中翻炒，炒至肉变色。

4. 加入切好的青红椒丝，继续翻炒，炒至熟软。

5. 将调好的酱汁倒入锅中，快速翻炒均匀，最后淋入一些水淀粉勾芡即可。

小贴士

1. 炒肉丝时一定要快火翻炒，炒到大约8成熟再加入青红椒，以免炖煮。

2. 喜欢口味重的可以适当放多一些京酱。

3. 炒肉丝前一定要先腌制，这样肉的口感更加嫩滑。

以上就是快速上手京酱肉丝的做法，步骤简单易学，口感鲜美爽口，适合家庭晚餐和朋友聚会时做主食。建议在烹饪时根据个人口味适当调整添加的调味品和辣度。