梅州菜谱家常菜做法

梅州，因山而兴，因水而壮。梅州菜粤菜的一支，有着独特的地域风味，主要以清淡、鲜、嫩、滑、香、脆、酱等口感为特点，为广东饮食文化的重要组成部分。下面，就让我们来了解一下梅州家常菜的做法。

梅州板栗鸡

材料：鸡肉500克、板栗200克、金针菇适量、姜丝适量、葱花适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、水淀粉适量。

步骤：

1. 鸡肉切块，放入开水中焯水烫熟备用；

2. 锅中倒油，放入姜丝和葱花爆香，放入焯熟的鸡块煸炒至金黄；

3. 加入生抽、料酒、白糖及适量水，盖上锅盖焖煮10分钟左右；

4. 加入板栗和金针菇翻炒至均匀，加盐调味；

5. 用水淀粉勾芡即可。

梅菜扣肉

材料：五花肉500克、梅菜100克、冰糖适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量。

步骤：

1. 五花肉洗净后切成4cm见方的块，梅菜泡发后用刀切成2cm左右的段；

2. 煲水，放入五花肉焯水，焯过后捞出；

3. 热锅凉油，放入冰糖融化待变色，放入五花肉块用小火煎煮至两面略黄色，把五花肉块盛出；

4. 热锅凉油，放入葱姜爆香，放入梅菜、料酒、盐和适量的水烧开，下入煎好的五花肉块，加入老抽；

5. 换小火烧至汤汁浓稠，捞出不食用的葱姜，将肉和菜倒扣在盘中即可。

冬瓜排骨汤

材料：冬瓜500克、猪骨500克、红枣适量、姜片适量、盐适量。

步骤：

1. 热锅不放油，倒入清水，放入猪骨，焯水泡去血水；

2. 倒掉焯煮之后的水，把煮过的骨头冲洗干净后，再放入清水高于骨头300毫升，加姜片煮开即可；

3. 冬瓜去皮洗净后切成适量大小的块，红枣用水浸泡5分钟备用；

4. 把冬瓜块和红枣放入锅中，加少量盐调味，煮至冬瓜变熟即可。

梅州菜谱家常菜做法，其实很简单。只需要一些简单的材料、精心的操作，就可以做出一道道美味的梅州家常菜。在家自己动手做，不仅可以品尝到正宗地道的梅州口味，还可以增加生活情趣，带来无限欢乐。快来试试吧！