过年鸡肉菜谱家常菜做法

过年将至，家家户户都在准备年夜饭。作为必备菜式之一，鸡肉菜品备受关注。今天我们就来分享几道家常鸡肉美食大集合，营养美味，用料简单，轻松制作。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道地道的川菜，深受人们喜欢。制作难度不大，其中经典的宫保酱汁更是美味可口。

材料：

鸡肉 300g

青椒 1个

红椒 1个

花生米 适量

姜 适量

葱 适量

宫保酱 适量

盐 适量

料酒 适量

淀粉 适量

鸡蛋清 适量

做法：

将鸡肉洗净切成丁状，加入鸡蛋清和淀粉抓匀入味。

青椒、红椒洗净、去籽，切成丁状。

热锅凉油，将鸡肉丁放入煸炒至金黄色出锅备用。

在同一锅中加入宫保酱和姜炒香。

放入青椒、红椒丁，翻炒均匀。

加入炒好的鸡肉丁，再加入适量的盐和料酒翻炒均匀。

最后加入花生米，炒匀即可。

红烧鸡块

红烧鸡块是一道色香味俱佳、滋补美味的家常菜。它不仅做法简单，而且由于鸡肉的特性，还富含丰富的营养物质。

材料：

鸡腿肉 2个

生姜 适量

葱 适量

八角 适量

干辣椒 适量

料酒 适量

盐 适量

食用油 适量

冰糖 适量

老抽 适量

生抽 适量

做法：

将鸡腿肉切成小块，加入盐、料酒腌制10分钟。

姜、葱切片备用。

热锅凉油，加入八角、干辣椒和姜片爆香后放入鸡肉块煎至两面金黄，盛出备用。

将锅中的油再加入冰糖煮至糖融，放入鸡块煮至微黄。

加入适量的老抽、生抽，继续煮至鸡肉入味，汁浓时加入葱花煮沸即可。

口水鸡

口水鸡是一道四川的传统名菜，以咸辣鲜香、肉质鲜嫩、口味丰富而闻名。它有着卓越的口感和营养价值。

材料：

鸡腿肉 2个

花生 清水

老姜 适量

大蒜 适量

葱 适量

香菜 适量

豆瓣酱 适量

生抽 适量

醋 适量

料酒 适量

盐 适量

冰水 适量

鸡精 适量

做法：

将鸡腿肉放入开水中煮至七成熟。

取出鸡肉，放入冰水中，使肉质更加嫩滑。

鸡肉剁成小丁状，加入料酒、盐、鸡精、生抽腌制30分钟。

老姜、大蒜切成末，葱、香菜切成碎末。

花生烘烤过后去壳，拍碎备用。

再将豆瓣酱加入碗中，加入生姜末、大蒜末和适量的盐、糖、醋拌匀，豆瓣酱汁调制完成。

将鸡肉丁放入碗中，加上豆瓣酱，拌匀后，加入葱花、香菜、烤花生碎末即可。

以上是几道家常鸡肉美食大集合，制作简单，营养可口，是您过年佳节的美食佳选。祝您新年快乐！