糖醋莲藕的家常做法

莲藕是一种美味又健康的蔬菜，营养价值很高，含有大量的铁、钙、维生素C和膳食纤维。而糖醋莲藕则是莲藕的一道非常经典的家常菜，既香酥可口，又爽口易嚼，做法也很简单，只需要几个简单的步骤就能做出美味的糖醋莲藕。

材料准备

糖醋莲藕的主要材料就是莲藕和调料，其中莲藕需要选用新鲜的、没有斑点的、又粗又长的莲藕。调料主要包括盐、白糖、白醋、花生油、葱、姜和蒜。

步骤说明

步骤1：准备莲藕

将莲藕削皮，并沿着莲藕的纹路切成薄片，用清水稍微洗净，并擦干水分，备用。

步骤2：腌制莲藕

将莲藕片放入盆中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，静置15分钟，使莲藕入味。

步骤3：炸莲藕

将腌制好的莲藕片用中小火炸至金黄色，捞出控油，备用。

步骤4：调制糖醋汁

将白糖、白醋、水混合，放入平底锅中，小火煮沸至糖完全融化。

步骤5：翻炒莲藕

热锅冷油，放入葱、蒜、姜爆香后，放入炸好的莲藕片，倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀，待糖醋汁收干即可。

小贴士

1. 焯水：为了去除莲藕的涩味，可以在切好后先将莲藕片放在热水中烫一会儿，然后捞出放在凉水中再稍微洗一下就可以了。

2. 油温掌握：莲藕片的下锅油温需要控制住，一般热油到六七成热即可，太凉了莲藕会吸油不透，太热了容易炸糊。

3. 防溅油：在炸莲藕片的时候，如果锅里有点溅油，可以往锅里加一点点盐，可以有效防止溅油。

4. 糖醋汁：糖醋汁煮沸的时候要小火煮，糖要完全溶解，这样才会时糖醋汁口感更好。

糖醋莲藕，是一道香酥可口的菜品，既美味又健康。在家中做一道糖醋莲藕，不仅可以让自己的味蕾得到享受，还能为家人带来意外的惊喜。快来尝试一下吧！