家常菜谱九道菜的做法(九道经典家常菜谱大集合，让你轻松掌握亲手做好的技巧)

家常菜谱的味道总是让人回味无穷，不仅能够满足口腹之欲，更能带来幸福的感受。今天，给大家分享九道经典家常菜谱的做法，让你轻松学会亲手做好这些美食。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川地区的经典美食，口感鲜香微辣，非常适合搭配米饭食用。

原料：

- 豆腐一盒

- 瘦肉末适量

- 青蒜适量

- 麻椒粉、豆瓣酱适量

- 生姜、蒜末、盐、酱油、料酒适量

做法：

1. 将豆腐切成小块，将生姜、蒜末和瘦肉末炒熟，备用。

2. 热锅凉油，加入豆瓣酱爆香，再加少量水煮开后加入豆腐烧至豆腐软烂。

3. 加入麻椒粉、料酒、盐、酱油，调味即可出锅。

红烧肉

红烧肉是中国传统美食之一，口味鲜美，肉质酥软，汤汁香浓。非常适合家庭聚餐食用。

原料：

- 猪肉五花肉

- 生姜、蒜末、八角香叶适量

- 料酒、酱油适量

- 冰糖适量

- 水适量

做法：

1. 将猪肉切成宽约2厘米的大块，焯水去腥，备用。

2. 热锅凉油，放入生姜蒜末煸炒，加入八角香叶炒香。

3. 加入料酒、酱油、冰糖，炒至冰糖融化后加入猪肉翻炒均匀。

4. 加入足够的水，煮开后转小火炖煮大约2小时，直到汤汁浓稠即可。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是川菜中的一道名菜，切好的鸡丁和花生米、青椒丁、酱油、糖、蒜末等调味料煮熟，香气四溢。

原料：

- 鸡胸肉适量

- 青椒、花生米适量

- 蒜末、葱姜适量

- 盐、酱油、糖、醋适量

做法：

1. 鸡胸肉切成小丁，用酱油和料酒拌匀腌制入味。

2. 青椒切丁、葱姜切末备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜末爆香，加入鸡丁炒至变色，加入青椒丁和花生米翻炒。

4. 加入盐、糖、醋、酱油调味，翻炒均匀即可出锅。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道传统江苏菜肴，肉质鲜嫩，口感清爽，营养丰富。

原料：

- 鲈鱼一条

- 姜丝、葱丝、料酒适量

- 生抽、盐、糖适量

- 花椒、香菜适量

做法：

1. 鲈鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼身两侧各划三刀，入料酒腌制15分钟。

2. 将葱姜丝铺好在蒸鱼盘底部，将鱼放入蒸锅中，大火蒸5分钟，淋上少许生抽。

3. 蒸锅中加入适量水，翻动鱼身，淋在鱼身上的汤汁汁水再倒回蒸鱼盘上，再继续小火蒸约10分钟。

4. 取出后撒上盐、糖、花椒、香菜即可。

糖醋里脊

糖醋里脊是一道色香味俱佳的家常美食，甜酸味十分适宜，经常作为下饭菜和小菜。

原料：

- 里脊肉适量

- 生抽、醋、白糖、盐、水适量

- 生姜、大蒜、红椒适量

- 淀粉适量

做法：

1. 将里脊肉切成片，用盐、生姜片、料酒腌制片刻。

2. 取一碗淀粉，加入适量水调成淀粉水，将里脊肉片裹上淀粉水后过油炸至金黄色捞出沥干油，备用。

3. 另起锅热油，加入生姜片、蒜末、红椒爆炒，加入适量水、开水、 白糖、醋、生抽，煮沸后下入炸好的里脊肉片煮约1分钟。

4. 最后勾芡收汁，盛盘即可。

蒜蓉粉丝炒蟹

蒜蓉粉丝炒蟹是一道广东名菜，口感鲜香嫩滑，蒜香四溢。

原料：

- 活蟹两只

- 粉丝适量

- 葱姜蒜末、辣椒适量

- 料酒、生抽、盐适量

- 鸡精、胡椒粉、香油适量

做法：

1. 将螃蟹清洗干净，斩成几块，粉丝用温开水泡软，备用。

2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜末、辣椒，加入螃蟹炒至变色。

3. 加入料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉，加水煮开煮约10分钟，放入泡好的粉丝翻炒均匀。

4. 盛出后撒上葱花、香油即可。

蘑菇炖鸡汤

蘑菇炖鸡汤有益肝脾、清热解毒、增强免疫力的功效，适合秋季饮用。

原料：

- 鸡腿肉适量

- 香菇、金针菇适量

- 生姜、蒜末、盐、味精适量

- 料酒适量

做法：

1. 香菇、金针菇用淡盐水泡软，切成适当大小，鸡腿肉切块备用。

2. 冷水下锅，放入鸡腿肉，焯烫，去除血水。

3. 把焯过水的鸡腿肉、香菇、金针菇放入砂锅中，加入生姜、蒜末、适量清水、料酒，大火烧开后改小火慢慢炖煮1小时左右，加入适量盐、味精调味即可。

清炒西兰花

清炒西兰花是一道简单易做的家常菜，口感清新、色泽鲜美、口感爽滑。

原料：

- 西兰花适量

- 蒜末、盐、糖适量

- 生抽、鸡精、清水适量

- 橄榄油适量

做法：

1. 西兰花切成莲蓬状，焯水后放入冰水中焯凉，去除余温备用。

2. 热锅凉油，加入蒜末煸炒，加入西兰花翻炒均匀。

3. 加入少量清水，加盖焖1分钟，炒匀后放入盐、糖、鸡精、生抽炒匀即可。

番茄鸡蛋面

番茄鸡蛋面是一道美味清淡的面食，既能满足口腹之欲，又非常营养。

原料：

- 面条适量

- 鸡蛋适量

- 番茄适量

- 绿色蔬菜适量

- 红椒适量

- 糖、盐、豆腐适量

做法：

1. 面条焯水煮熟，捞出沥干水分备用。

2. 鸡蛋打散，锅中放油后煎成薄饼，切成丝备用。

3. 番茄切块，红椒切丝，加入清水20毫升，加小火煮15分钟。

4. 放入适量的盐、糖、豆腐煮熟。

5. 最后加入绿色蔬菜、鸡蛋丝、面条翻炒均匀即可。

以上就是九道家常菜谱的做法，大家可以试着自己动手尝试一下，从中体会到亲手做出美食的乐趣。