家常菜做法介绍

红烧肘子是一道家常菜，经典的做法是将猪肘子先焯水，去除血水和杂质，然后加入各种调料，慢火慢炖，直至肉骨精髓相融，口感鲜美。下面我们来详细介绍一下红烧肘子的制作过程。

材料准备

1. 猪肘子 1kg

2. 姜片 30g

3. 葱段 2根

4. 料酒 1勺

5. 生抽 50ml

6. 老抽 30ml

7. 冰糖 50g

8. 八角 3个

9. 桂皮 2片

10. 花椒 10粒

11. 盐 适量

制作步骤

1. 猪肘子先用开水焯一遍，捞出洗净后备用。

2. 锅中倒入适量油，放入姜片和葱段，爆香后加入料酒。

3. 放入猪肘子，煸炒至表面微黄。

4. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、花椒等调味料，煮沸后转小火慢炖。

5. 炖煮1-2个小时，直至肉骨烂透，汁液收浓即可。

6. 最后根据口味适量调入适量盐即可。

烹饪技巧

1. 猪肘子焯水时，用大火烧开锅水，将肉块放入焯水，煮沸后撇去浮沫，并继续用热水冲洗，然后捞出肉块即可。

2. 加入调料时，可以尝试根据个人口味适量增减，但最好不要超标，否则味道会失衡。

3. 炖煮时间会因猪肘子的大小和火力的不同而有所差异，需要根据实际情况进行调整。

红烧肘子做法虽然不难，但烹制过程比较繁琐，需要耐心细致。餐桌上一上这盘红亮鲜美的肘子，必定让家人们垂涎三尺，说不定还可能成为家中的招牌菜呢！