南方杭州菜谱家常菜做法(南方杭州家常菜，让你秒变厨神！)

杭州是一个美食之都，其独特的地理位置和丰富的历史文化背景使得杭州菜在南方地区独树一帜，有着各种各样的家常菜。下面，我们一起来学习几道杭州的家常菜，让你在家也能做出美味的杭州菜。

1. 西湖醋鱼

西湖醋鱼是杭州著名的家常菜之一，口味酸甜可口，常常在家庭聚餐或宴客时出现在餐桌上。

材料：

草鱼1条

姜蒜末、青葱、香菜适量

酱油1勺、豆瓣酱1勺、盐适量

料酒、白胡椒粉、味精、醋适量

做法：

将草鱼去鳞，洗净后切成片，腌制入味备用。

在锅中热油，加入姜蒜末、豆瓣酱炒香，加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉、味精等烧开，加入适量水后倒入腌好的草鱼片。

煮到草鱼变白后加入醋，再用香菜和青葱点缀即可。

2. 家常红烧肉

家常红烧肉是一道传统的杭州家常菜，肉质鲜美，口感酥软，香气四溢。

材料：

猪五花肉500g

葱姜料酒适量

老抽、生抽各1勺、糖1勺

八角、花椒、桂皮、干辣椒适量

水适量

做法：

将猪五花肉切成约3厘米见方的小块，过水焯烫去除血水和异味，备用。

在锅中加油热锅，放入葱姜炒香，加入肉块煸炒至肉表金黄色，加水、料酒，八角、花椒、桂皮和干辣椒，小火炖煮至肉熟软。

加老抽、生抽和糖，改用大火收汁，待汁变浓时起锅即可。

3. 糟鸡块

糟鸡块是一道充满江南水乡特色的家常菜，口感鲜嫩，味道香浓，是一道不可错过的美食。

材料：

鸡腿肉500g

糟卤、葱姜、桂皮、八角、干辣椒适量

料酒、生抽、老抽、白糖适量

清水适量

做法：

将鸡腿肉切成小块，用清水淋洗干净。

在油锅中炒香葱姜、桂皮、八角和干辣椒，加入鸡块煎至表皮金黄色。

加入料酒、生抽、老抽、糟卤、适量白糖和清水，烧开后转小火慢炖20分钟左右，让鸡肉块充分入味。

待汁收浓时，起锅即可食用。

4. 糖醋里脊

糖醋里脊是一道色香味俱佳的杭州家常菜，口感酥软爽口，是喜爱甜酸口味的人们的最爱。

材料：

里脊肉250g

醋、糖、生抽、淀粉适量

芝麻、葱姜末、花椒粉适量

做法：

将里脊肉切成约2厘米见方的小块，加入盐、花椒粉、葱姜末，加适量淀粉拌匀，腌制入味备用。

在油锅中炸至表皮金黄色，捞起沥干油。

在锅中加入糖、醋和生抽，用小火将其煮沸，加入淀粉勾芡。倒入炸好的里脊肉块中翻炒均匀。

上菜时，在里脊肉块上撒上芝麻即可。

5. 干炒牛河

干炒牛河是一道广受欢迎的杭州家常菜，口感细腻、味道鲜美，是中国传统的美食之一。

材料：

新鲜牛河200g

瘦牛肉、青葱、胡萝卜片适量

芽菜、卷心菜、豆芽等适量蔬菜

生抽、盐、糖、鸡精、姜末、大葱适量

做法：

瘦牛肉切丝，加生抽、盐、糖、姜末、大葱腌制入味。

将蔬菜焯水捞出，备用。

锅中加油烧热，加入胡萝卜丝、炒熟的牛肉丝和蔬菜煸炒均匀，加入牛河翻炒数分钟。

调入盐、糖、生抽、鸡精，翻炒均匀即可。

以上就是几道杭州家常菜的制作方法，希望能够对大家有所帮助，也希望大家在家也能够尝试做出美味的杭州菜品。